粉皮烧鱼头的家常做法 粉皮烧鱼头怎样做好吃,粉皮烧鱼头的家常做法 粉皮烧鱼头怎样做好吃怎么做好吃?粉皮烧鱼头的家常做法 粉皮烧鱼头怎样做好吃阿龙哥828特别的喜爱,每次出去必点的菜,自己在做完全不差于外面的菜哦,今天阿龙哥828就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的粉皮烧鱼头的家常做法 粉皮烧鱼头怎样做好吃。先分享它的做法给大家鲢鱼头洗净,拭干,用调味料(1)腌10分钟,再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出;另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除,加入调味料(2)烧开,再放入鱼头煮15分钟;
1美味鱼头粉皮汤
1、大鱼头一个处理干净,一切二。
2、锅里放油、放姜片煎出香味,再把鱼煎至两面金黄。
3、放料酒,放温水煮至汤色呈乳白色。
4、加入粉皮煮至透明,加盐,加少许干红辣椒、胡椒粉、鸡粉,撒上大蒜叶即可出锅装碗。
2红烧鱼杂
1、鱼头选择活的,把里面的脏物清洗干净,这个卖鱼的可以帮你办到。鱼肚边的鳞去除干净,鱼泡清洗干净;全部放入锅中;
2、将所有调料,原料全部放入锅中;
3、加入适量的水,慢慢用中小火煮一个小时以上,中途去掉鱼上边的浮沫。
小诀窍
1、这里洋葱提前下锅,如果你喜欢吃嫩一些的,可以临出锅前放入。而且洋葱有甜甜的味道,这里不用放盐。
2、放入蒜瓣可以去腥,增香。
3、适合中小火慢煮,汁浓味美。
3鱼头诱惑
1.鱼头清洗干净擦干水分备用
2.生姜切片,蒜切片,小米泡椒切碎(汁水倒入碗中备用)
3.用适量盐将鱼头均匀的抹匀,并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟
4.在鱼身淋上一汤匙料酒
5.均匀的铺上泡椒碎,放入一小匙老干妈辣豆豉酱
6.再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精,铺上剩余的蒜片姜片和葱段
7.大火烧开锅中的水,放入鱼头盖上锅盖蒸制(保持大火蒸制,根据鱼头大小,一般半个鱼头10-12分钟,整个鱼头15分钟左右)
8.蒸好后取出挑去葱段姜片,倒入1碗鲜贝露调味汁
9.铺上一层葱花,最后浇上滚烫的热油即可
4红烧鲽鱼头
1、鲽鱼头去鳃,洗净,入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分。
2、另起锅加少许底油,用葱、姜、蒜、八角炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油,白糖、精盐,添汤烧开,再下入炸好的鲽鱼头,用中火烧至熟烂入味,见烫汁稠浓时,加入味精,胡椒粉,拣去葱、姜、八角,将鲽鱼头捞出。
3、原汁用水淀粉勾芡,淋香油,浇在盘中的鲽鱼头上即可。
材料替换
胖头鱼替换鲽鱼头,称红烧鳙鱼头。
口味变化
加豆瓣辣酱调味,称红焖鲽鱼头。
5蟹烧鱼头
1、毛蟹斩成块;
2、鱼头初加工好,洗净。
3、炒锅上火,加入熟猪油、生姜,放入鱼头、蟹块略煎;
4、加入浓白汤、绍酒烧沸后倒入沙锅中,大火煲10分中;
5、待汤浓白,转小火煲30分钟;
6、用精盐、味精调味,撒上胡椒粉即可上桌。
小诀窍
鱼头、蟹块要煎出香味。
点击查看全文