水溶性维生素的作用
(1)B族维生素。B族维生素参与蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢，能提高牛的食欲，增强消化吸收功能，维持神经组织正常活动，促进体内氧化还原反应和能量生成。除瘤胃功能不健全的犊牛外，牛瘤胃微生物可以合成足够的B族维生素，在大量使用抗生素时，某些水溶性维生素的利用会受到不同程度的影响，应在饲料中适当补充。缺乏B族维生素可引起牛代谢功能紊乱和体内酶活力降低。
(2)维生素C。维生素C是一种特别有效的抗氧化剂，具有捕捉游离氧自由基、还原黑色素、促进胶原蛋白合成的作用，广泛参与牛体内多种生化反应，一般情况下，牛可以合成足够的维生素C，但牛在妊娠、泌乳和甲状腺机能亢进的情况下，维生素C吸收量减少、排泄量增加。在高温、寒冷、运输等应激条件下以及能量、蛋白质、维生素E、硒和铁等供应不足时，牛对维生素C的需要量会增加，在饲料中需要加以补充。
