小编分享给大家乳酪戚风纸杯小蛋糕的正宗做法,乳酪戚风纸杯小蛋糕的做法步骤,乳酪戚风纸杯小蛋糕做法图解。
1乳酪戚风纸杯小蛋糕正宗做法/图解/步骤：
1
奶油奶酪、无盐黄油、白砂糖（45克分出15克）加入再倒入牛奶隔水加热搅拌至顺滑
2
三个鸡蛋蛋黄蛋白分离，分次加入蛋黄搅拌均匀
3
筛入低粉
4
搅拌成无粉颗粒的面糊备用
5
蛋白分次加入糖打发
6
打至7—8分发
7
取三分之一蛋白与蛋黄翻拌混合
8
将混合好的蛋黄糊倒回打发好的蛋白中
9
翻拌均匀
10
装杯
11
烤箱预热好后150度30分钟
12
小蛋糕出炉冷却，蛋糕体做好了
13
制作奶油霜，黄油室温软化打至顺滑
14
50克的蛋清加入10克白砂糖打发
15
打至7—8分发
16
20克的白砂糖加入15克凉开水烧热约120度起小泡泡离火
17
迅速倒入蛋白中搅打均匀
18
将打发好的蛋白倒入打发的黄油中
19
开始搅打会成豆渣状
20
再打几分钟就成顺滑的奶油霜
21
加入几滴红色食用色素搅打均匀成粉红
22
装入裱花袋
23
这是裱花用到的工具（进口食用色素、玫瑰花小号裱花嘴、裱花钉托、裱花转移剪刀）
24
先挤出花心
25
依次挤出一层层花瓣
26
用转移小剪刀轻轻转移到小蛋糕上
27
成品图
