【扫帚苗】1、一、蒸扫帚苗1、把控净水的扫帚苗放在盆中，加入食用油拌匀，再分次加入少量面粉拌匀（面粉不可过多，菜上粘...
1扫帚苗
1.一、蒸扫帚苗
1、把控净水的扫帚苗放在盆中，加入食用油拌匀，再分次加入少量面粉拌匀（面粉不可过多，菜上粘上薄薄的一层就行）。就是上图的样子
2.把拌好的扫帚苗放入微波炉中，高火4分钟即可。如果没有微波炉，就放入沸水锅中，大火蒸5分钟。
蒸好后用筷子挑散，如图
3.等菜晾凉后，加入香油和盐拌匀就可以吃了。当然，还可以加入蒜汁、辣椒油等等，调料不同，风味也就不一样了。我是比较喜欢原味的。
4.二、包饺子
1、把扫帚苗入沸水锅中烫一下，捞出过凉，控净水，待用
5.将10余粒花椒用约500ML开水泡20分钟（盖盖），成花椒水待用
6.肉馅放入盆中，依次加入盐、鸡精、生姜粉、生抽、老抽、料酒拌匀，再分次加入花椒水，按顺时针方向搅拌至粘稠(每次加入花椒水都要重复此步骤），打入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后，加入香油拌匀，即成肉馅料。
7.把处理好的扫帚苗切碎，加入少许香油拌匀
8.把拌好的扫帚苗加入肉馅中拌匀，饺子馅就OK了
9.揉面
10.下剂子
11.擀饺子皮
12.取一张饺子皮，放上适量肉馅
13.包好的饺子
14.饺子排队
15.煮饺子
16.水开后，打凉水，如此三遍，捞出
17.切开一个胖饺子，美极了，开吃
2蒸扫帚苗
1.1、扫帚苗用淡盐水泡十五分钟。
2.2、用细筛将玉米糁中的细面过出来。
3.3、泡好的扫帚苗淋去水份。
4.4、放在大碗中，加香油拌均匀。
5.5、加盐拌均匀后，将之前筛出来的玉米面倒入拌均匀。
6.6、放在笼格上。大火将水烧开后入锅，蒸六分钟。
7.7、大蒜加盐捣成泥。
8.8、往蒜泥中加生抽香油一点糖拌均匀。
9.9、蒸好的菜蒸菜关火即出锅，放在案板上散热。配上蒜泥，吃吧。
3葱油扫帚苗
1.扫帚菜掐掉老梗，洗净。
2.把洗净的扫帚菜用开水炒熟捞出，用清水浸泡后攥干水。
3.调入适量精盐。
4.倒入一汤匙味极鲜酱油。
5.洒上熟芝麻。
6.挖入砸好的蒜泥。
7.锅里倒入两汤匙植物油，油热后关火倒入葱花，炒香。
8.把炒好的葱油倒在扫帚菜上，倒上适量剁椒即可。
4粉蒸扫帚菜
1.新鲜扫帚菜采回，浸泡清洗干净。（因为害怕绿化带洒农药，所以我浸泡了一晚）
2.洗净控干水分（不是很干的，叶片上有水珠，但是盆内无水最好）
3.在上面撒上玉米面（你可以直接用面粉），用手抓匀，使每一个叶片上面均匀裹上面粉
4.蒸锅内放水，将笼布浸透水，铺上
5.放入裹好面粉的扫帚菜
6.开火，出热气之后蒸5分钟即可。敲蒜泥，放醋调味，蘸着吃
