【香辣干锅花菜】1、先把整个花菜，花球朝下放入淡盐水中浸泡10分钟，把藏在花菜中的虫什逼出。然后用小刀把花菜分成小朵2、大蒜叶根部...
1香辣干锅花菜
1.先把整个花菜，花球朝下放入淡盐水中浸泡10分钟，把藏在花菜中的虫什逼出。然后用小刀把花菜分成小朵
2.大蒜叶根部要有刀拍扁，再切成断
3.大蒜头、生姜均剁成碎，尖椒切成小滚刀片。腊肉切成片
4.热锅倒油，4成热时下蒜姜煸香，再下腊肉煸出咸香。（此时油不要放多）
5.腊肉放置锅一边，空出位置倒入花菜翻炒几下，朝锅中淋一些料酒。（啤酒更好）
6.不停炒花菜，中途往锅中加两次油
7.花菜炒至半熟时，放入红尖椒翻炒后，立刻盛起装入干锅中
8.在干锅中，倒入香辣酱和青青大蒜。（为了健康，不要在此时把盐和味精都加入到干锅中，盐与味精不适宜长时间加热）
9.装盘时尽量把腊肉放在干锅底。闭上干锅盖，点燃干锅，静等锅中物加热
10.待锅中沸腾，为避免锅底烧干，可往锅中添半杯热开水加热花菜（为了健康，用水代替油），等花菜差不多酥烂时，再加盐、味精调味。干锅花菜在加热过程中要不时用筷子搅动下
2香辣大盘花菜
1.花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，红干椒切段，蒜瓣拍扁
2.五花肉撒少许盐，酱油，淀粉使劲抓匀备用
3.坐锅烧油（多点）下五花肉片滑散开盛出
4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，转大火下花菜爆炒
5.给花菜调盐味，拌入肉片，加一大勺清汤煨几分钟，喷酱油，撒孜然和鸡精就ＯＫ了
3干锅花菜
1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段
4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香
5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分
6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香
7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下
8.加入一汤匙生抽
9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右
10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了
4干锅沙茶酱花菜
1.锅里下少量植物油，中小火煸炒五花肉片直到出油，肉片焦香为止
2.然后加入葱白姜蒜末以及干辣椒炒出香味下花菜稍炒注意不要加水
3.这时候兑好味汁:鱼露白胡椒沙茶酱以及一点点的糖混合均匀没有鱼露可以用生抽代替。沙茶酱和鱼露都比较咸，应该不用再加额外的盐份了
4.把味汁浇入锅里继续炒，关键就是不要加水，保持中火，花菜会慢慢出水的...加了水花菜口感太粉并不好吃。炒到自己喜欢的生熟程度，可用红辣椒圈儿和葱绿切碎作为点缀，放进提前烧热的铁砂锅内，上桌。铁砂锅的保温效果非常好，这道菜可以保证在吃完的时候依旧是烫的状态
5.对不起我手痒了。。。。扶额
6.干锅沙茶花菜。外面一下雨我照相机就自动氤氲了＝＝
