鸡头米的营养价值
一、简介
鸡头米又叫“米鸡头”，是一种红米的一种变种。它的外观色泽金黄，皮薄而富有韧性，口感粘稠而有弹性，有一股独特的香味，十分受消费者喜爱。
二、营养价值
1、高蛋白：鸡头米中含有丰富的蛋白质，可以满足消费者日常膳食蛋白质的需求。
2、丰富的维生素和微量元素：鸡头米中含有较丰富的维生素和微量元素，其中维生素C含量比红米高出4倍，B6含量比红米高出5.5倍，铁含量比市售红米高出7倍。
3、高纤维：鸡头米含有丰富的纤维，可以有效帮助消化，减少胆固醇，促进血液循环，在稳定血糖中起着重要作用。
4、脂肪低：鸡头米脂肪含量极低，营养价值高，健康水平极高，十分适合心脏病患者食用。
三、服用建议
鸡头米作为一种营养深厚的食材，不仅可以作为日常的主食，还可以与其他食材调和成美味菜品，有助于提高膳食营养价值，增强抵抗力，帮助强身健体。
鸡头米的功效与作用及禁忌
一、鸡头米的性质
鸡头米(Chicken Head Rice)来自中国，是一种黑色小米。它拥有深褐色的外表，具有米香和淡淡的牛肉香气，其口感温润细腻，无明显淀粉感，矮脚大，营养价值极高。
二、鸡头米的营养成熟
鸡头米富含多种营养成分，主要由脂肪、蛋白质、碳水化合物等组成，其中每100克粮食所含营养成分如下：蛋白质 7.12克，脂肪4.4克，碳水化合物85.86克，灰分1.92克，维生素A18毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.11毫克，烟酸0.21毫克，胆固醇6毫克，钙83毫克，磷157毫克，铁2.8毫克，锌2.13毫克，钾415毫克，镁77毫克，锰0.98毫克，碘0.18毫克，硒0，02毫克。
三、鸡头米的营养价值
鸡头米碳水化合物含量极高，糖类、淀粉和膳食纤维均极为丰富，因此，每日食用能有效改善人体的营养状况，促进健康，从而对提高体质和延缓衰老具有重要作用。
（1）鸡头米富含优质蛋白质，可以活化细胞激活新陈代谢，是体外劳动或体育运动者摄取蛋白质的理想食品，可有效防止运动员肌肉萎缩，保证正常运动所需的营养物质。
（2）鸡头米富含多种维生素，能促进人体免疫功能，预防感冒、流感、贫血，有助于人体健康。此外，钙、铁、磷等常见的微量元素也极为丰富，有助于改善贫血症状，增强骨骼和牙齿的坚固性，强化血管等。
（3）鸡头米含有丰富的膳食纤维纤维，有助于改善消化系统，促进胃肠蠕动，加快排便，减少便秘，从而降低肠道疾病的危险。
（4）鸡头米不含胆固醇和反式脂肪酸，可以降低血液中胆固醇含量，有助于预防高血压、心血管疾病和冠心病等。
总之，鸡头米作为一种完整的膳食，具有极高的营养价值，无论对于老人或孩子来说，都是健康的佳品和理想的饮食选择。
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