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1云朵的味道,法式梳乎厘正宗做法/图解/步骤:
1.黄油抹在杯子上,倒入细砂糖,转一圈,倒出,让细砂糖薄薄一层沾到杯子上,放到一边备用
2. 黄油18g融化以后筛入高筋面粉18g,(黄油可以微波10几秒,融化即可)
3.牛奶105g加入20克白砂糖煮开,倒入黄油面粉糊中,一边倒一边搅拌,
4. 搅拌成均匀液体
5. 液体过筛,
6. 放入小奶锅中小火煮,一边煮一边搅拌,
7. 慢慢煮到这种粘稠状态,关火,放在一般晾凉,
8.烤箱预热190度,这这里提醒大家提前预热,尤其是大烤箱,预热较慢,
9. 鸡蛋两颗,蛋黄蛋白分开,蛋白放进无水无油的盆中,蛋黄等面糊放凉了之后放入面糊,
10. 搅拌均匀,
11. 将蛋白放入无水无油盆中,打发,分三次加入15g白砂糖,每次5g
12. 打发到干性发泡,
13. 蛋黄糊中分三次放入蛋白,翻拌均匀,像戚风的做法一样,
14. 分别倒入烤碗中,八九分满,准备进烤箱
15. 190度16分钟,
16. 撒上奶粉,或者糖霜,出炉之后要尽快食用,梳乎厘很容易塌陷,拍照什么的一定要快快快快快。。。
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