发展大别山特色美食旅游， 就必须注重地方特色、 尊重民族特性， 把握地方特色原则、 注重菜品原创性原则、尊重民族特色原则、 体现时代性原则、 注重参与性原则和绿色生态发展 的原则。
应打破传统 的美食旅游发展观念， 树立先进 的美食旅游发展观念。 大别山美食旅游正 是恰逢其时， 是一种有效的选择。 秉承“ 融合发展” 的总体开 发战略。 开拓创新， 完善和丰富传统大别 山美食体系。 发展大别 山美食旅游， 在菜品上就必 须 凸显 自己 的特色， 形成 自己 的风格。 继承传统， 不断开拓创新。 融入文化， 是大别 山发展的必 然趋势， 是发展大别 山美食旅游的必 然要求。 发展美食旅游产业， 应凭借大别 山区特有的 自然环境优势打造“ 绿色餐饮” 品牌
实现大别 山美食旅游人才高层次化。 多渠道加强大别 山厨师队伍专业建设， 依托职业学院， 培养专业技术人才。 要用现代企业管理制度来改造传统产业， 借助更加合理的资源优化模式， 利用高校的集约管理方式， 使餐饮业实现质 的飞跃， 使行业 中企业 的整体素质得 以提升。
美食旅游以美食作为主要 的旅游项 目， 选择一定的美食主题作为主 要吸引物， 组织旅游者旅游。 目前主办的主题美食节是主要的一种主题美食游 的形式
