导语：红薯是一种常见的食材，也被人们叫做地瓜，到了冬天的时候，烤红薯受到很多人的喜爱。在我国古代中医理论中，红薯具有很多重要的功效，《中华本草》、《本草纲目》和《本草纲目拾遗》等典籍里，都对红薯做过相关记载。
红薯可以消灭98.7%的癌细胞，这是真是假呢？
人们一直没有停止过对蔬菜抗癌功效的研究，有关吃红薯可以抗癌的言论，与日本的一项大型调查跟踪研究有关。这项实验涉及了26万人，科研人员通过跟踪了解这些人的饮食生活习惯，发现在抗癌方面蔬菜确实起到了一定作用。他们对20种蔬菜根据抑制癌细胞的效应，列出了排行榜，其中冠军时熟红薯，有98.7%的抑癌率，排在第二的是生红薯，有94.4%的抑癌率。
相关人士称，红薯当中有很多营养物质，其中包含钾、钙、各类维生素、氨基酸、果胶、胡萝卜素、膳食纤维等10多种微量元素。特别是蛋白质，有非常高的含量，能帮助人体保护上皮细胞结构完整性，将有毒金属的致癌过程阻断。
对于这种说法我们不可否认，红薯的抗癌研究有很多相关证明资料可以证实，红薯中确实存在抗癌成分，例如糖脂等。科研人员基于初步细胞实验和动物实验，进行大量研究，但缺少真正的临床实验，难以从临床阶段得出这种结论。综合总体的因素，直接说红薯具有抗癌效果显然有些太武断。
当前有些数据仍旧无法被证实，即便红薯具有抗癌的作用，应该也没有想象中那般神奇，还应该等待科学研究后续的正规结论。对于红薯，也有一些言论说它能致癌，这种也不能盲目相信。当前有关食物抗癌方面，还没有任何完善的相关结论。
冬天吃红薯的好处有哪些？
红薯有非常高的营养价值，位居世卫组织健康食品排行榜的榜首，营养学家们将它叫做最均衡的保健食品。
1、排毒、养颜、通便
红薯中膳食纤维素的含量能占到8%，食用后可以促进肠胃蠕动，加快人体排毒通便。当老年人存在便秘问题时，吃红薯有很好的改善效果，同时可以帮助降低体内血脂。
2、减肥
有些减肥的人群觉得吃红薯会造成发胖，从不碰这种食物，其实红薯的热量并不高，大约每100克的红薯，产生的热能仅有99千卡，脂肪含量只有0.2克，约为大米的1/3。这种食品低热能、低脂肪吗，食用后能有效阻断糖类向脂肪的转变，实现减肥效果。
3、保持血管弹性
红薯中存在很多粘液蛋白，能防止人体发生动脉粥样硬化问题，可以减少皮下脂肪，维持血管壁的弹性，有效提高身体免疫力，防止发生疲劳现象。
4、调节酸碱平衡
红薯和一些绿色蔬菜、水果相同，属于碱性食物，鸡鸭鱼肉、粮食等属于酸性食物，适量吃一些红薯，能帮助维持人体中的酸碱平衡。
5、预防心脑血管疾病和感冒
红薯中所含的维生素E和维生素C性能比较特殊，能帮助人体抗衰老，软化血管，发挥抗氧化的效果。特别是其中的维生素C，能显著提高人体抵抗病毒的能力，防止发生感冒等病症。
6、保护视力
红薯中含有非常多的胡萝卜素，能帮助改善夜盲症问题。
哪些人不适合食用红薯？
1、肠胃功能不好的人
红薯中含有一些糖类物质和膳食纤维，食用后容易在身体中产生一些气体，导致肠胃压力增加。人在患有胃病时食用红薯，容易发生嗝气、反酸、烧心等现象，存在消化不良、胃炎、胃溃疡的人，食用红薯会导致肠胃不适症状。
2、患糖尿病的人
因为红薯中存在一些糖分，人体内血糖水平太高，再吃红薯会导致出现血糖波动，影响控制血糖稳定。患有糖尿病的人不适合大量食用红薯，可以一次少吃一些，同时应适当降低摄入其他主食的量，以实现对体内血糖的有效控制。
食用红薯有哪些禁忌？
1、红薯长斑后不能吃
有些红薯在存放过程中会出现一些黑斑，这些黑斑即便进行高温杀毒处理，也会引起中毒现象，导致出现恶心呕吐、腹泻、发热症状。当大家发现红薯发霉长斑时，最好的处理方法就是将其扔掉。
2、不要一次吃太多红薯
红薯里面有一种氧化酶存在，吃进肚子里面容易有很多气体产生，单次大量食用多会造成身体出现很多不适，容易刺激分泌胃酸，引发烧心问题。
3、红薯尽量不要生吃
红薯中的淀粉含量比较多，在没有经过高温处理的时候生吃，容易造成消化不良现象，也应避免食用半生不熟的红薯，会加重肠胃负担。
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