西葫芦这种蔬菜是菜市场的中比较常见的一种蔬菜，不仅价格便宜，而且口感非常细腻，味道更是鲜美，所以深受广大消费者的欢迎。西葫芦的做法非常的多，其中最为经典的一种做法就是和鸡蛋一起炒。
今天就为大家简单介绍这道老少咸宜、营养丰富的菜品。西葫芦炒鸡蛋虽然做法简单，但是这道菜的养生保健功效非常加大，夏天吃不仅开胃消食，而且常吃还能防癌抗癌，增强身体抵抗力呢。
美食名称：西葫芦炒鸡蛋
食材：西葫芦、鸡蛋
佐料：花生油、食盐、大葱
做法：西葫芦洗干净之后，首先用到沿着纵向切成两半，之后用刀切成薄片，盛入盘中，备用。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。热锅加入适量油，放入打好的鸡蛋翻炒至金黄色并凝固，盛出备用。
另起一锅，热锅，加入适量花生油，放入切好的葱花，爆锅，加入切好的西葫芦片儿，大火翻炒一到两分钟，待西葫芦变软后加入炒好的鸡蛋，继续翻炒一到两分钟，放入适量食盐，简单翻炒均匀后即可出锅。
功效：西葫芦的营养价值极高，经常吃西葫芦可以保护心脑血管、提高机体免疫力。西葫芦当中含有一种特殊的干扰剂，这种成分可以让身体形成一种特殊的抵抗物质，可以抵抗癌症、肿瘤的形成。此外，西葫芦中还含有丰富的微量元素，经常吃西葫芦可以让皮肤变得非常的滑嫩。鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，经常吃鸡蛋可以促进人体新陈代谢，增加机体免疫力。
小窍门：首先需要注意的是西葫芦炒鸡蛋因为有鸡蛋本身的鲜味，所以这道菜最好不要添加任何调味品。另外，需要注意的是在翻炒西葫芦之前，可以将西葫芦用热水焯一下，这样炒出来的西葫芦炒鸡蛋更加酥软，如果想吃香脆的西葫芦的话，可以不做这一步。
