国际癌症研究机构（IARC）对我们身边的致癌物进行了分类，并分为了五类，其中一级致癌物是明确会对人体致癌的物质。

事实上，一级致癌物可能就在我们身边，并且每一个都很常见。因此，为了我们的身体健康，我们应该要尽量去避免它！

什么是一级致癌物？

指的是对人类有确认的致癌性的物质、混合物和接触场合。这类致癌因素，致癌机制是明确的。

我们身边的一级致癌物：

1. 槟榔

在，IARC认定槟榔为一级致癌物。

槟榔的致癌原因有两个：其一，槟榔里的化学物质经咀嚼后，形成亚硝基，是致癌的化合物；其二，槟榔较硬，长期嚼槟榔会造成口腔粘膜下纤维化。

专家表示，槟榔与口腔癌发病有密切关系，而且口腔癌中60%的患者都与吃槟榔有关。

2. 霉变食物（黄曲霉毒素）

黄曲霉毒素，存在于霉变的花生、玉米等食物中，具有致癌作用。

它主要强烈抑制肝脏细胞中RNA的合成，破坏DNA的模板作用，阻止和影响蛋白质、脂肪、线粒体、酶等的合成与代谢，干扰动物的肝功能，导致突变、癌症及肝细胞坏死。

有动物实验证明，小剂量反复摄入或大剂量一次摄入黄曲霉素，皆能引起癌症，且主要是肝癌。

3. 烟草

烟草在肺癌的所有诱因中，被认为是最“嚣张”的因素。在患肺癌死亡的患者中，80%以上跟吸烟（包括被动吸烟）有关。

有研究表明，被动吸入大量来自周围的烟草烟雾（吸二手烟），也会危害健康，造成肺癌。

4. 咸鱼（亚硝酸盐）

咸鱼是用盐腌渍晒干后的鱼，容易诱发鼻咽癌。咸鱼中有高浓度的亚硝胺化合物，是诱发鼻咽癌的“元凶”。

在制作咸鱼的脱水步骤中，会产生大量的二甲基亚硝酸盐，该物质进入人体后，会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。

若人吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变和鼻咽癌的概率升高。

小结：实际上，IARC发布的一级致癌物清单中，共有120种。上述提到的4种，是我们生活中比较常见的。对于上述4种一级致癌物，我们要避免摄入，才能预防癌症的发生。

#饮食健康##致癌##谣零零计划#

参考文献：

[1]槟榔为一级致癌物 常嚼槟榔当心患癌[J].药物与人,,26(09):4.

[2] 胡伟.身边的一级致癌物有哪些[J].农村科学实验,(11):47.

[3] 孙燕明. 吸烟是致癌最大诱因[N]. 中国消费者报,-04-18(C02).

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