今天小编给大家介绍农村田野里常见的一种药食两用的野生植物，名叫青青菜，又名小蓟，刺儿菜、千针草 、刺蓟菜、刺儿菜、萋萋菜、刺刺菜、木刺艾、刺杆菜等。不知你们那里叫什么？
青青菜是一种野菜，多年生草本，高15~50cm。生长于海拔140米至2650米的地区，一般生于荒地、草地、山坡林中、路旁、灌丛中、田间、林缘及溪旁。青青菜上面带刺扎人，尽管她招人讨厌，但她的功效特别多，它不仅可以止血还抗衰老能提供营养，强身健体，有助于增强机体免疫力。还能保持血管弹性。还能润泽皮肤，延缓衰老，促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，是女性美容养颜的好食物。
青青菜还有防癌抗癌的作用。青青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种"透明质酸抑制物"，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
青青菜是非常好的野菜，可以吃幼苗，清水煮沸后把青青菜放进去，等到水再沸，烫至青青菜变色均匀时马上捞出来，沥去水分，加少许盐，滴几滴香麻油或是橄榄油，条件许可的话再加点鲍鱼汁，味道很鲜美。
青青菜也可以用来做馅，将青青菜先切碎，撒盐腌一会出汤挤掉，切碎碎的放盆里备用。然后炒个鸡蛋，打进锅里时就用筷子搅成碎碎，倒入青青菜里，放肉末也可，再加入食盐、葱姜蒜末、花椒、十三香、鸡精味精。多倒点香油，放一点点醋要冲在鸡精味精上，点一些酱油，最后把普通的炒菜油，取平时的炒菜量加热至冒烟关火，浇在刚才的菜里，进行搅拌就可以了。
