要说到一种蔬菜是全家人都爱吃的,那们我们这个家庭的答案就是茄子。茄子是最常出现在我们家餐桌上的一道菜,每次去饭店,也是必点一道茄子的菜,以至于现在我只要和朋友出去吃饭,不用我直接点茄子,朋友就直接帮我点好了。茄子的吃法很多,无论是炒的还是炖的,包括做成蒜茄子,这些都是我的最爱。
每年等到孩子放署假,我们就回到老家,为的就是去吃老妈种的一小院儿的菜。每次一到家老妈第一顿招呼我们的就是东北三烀一炸,有些小伙伴可以就要问了,都哪三烀呢,第一烀就是烀苞米、第二烀就是烀土豆、第三烀就是烀茄子,炸指的就是炸的的鸡蛋酱了,当然如果喜欢肉酱的话,也可以炸肉酱。
都烀好以后把茄子撕吧撕吧,把土豆用勺子按碎了,放些小葱、香菜什么的,拌上酱,就着苞米吃,每次都撑的连一点水都喝不进去了。当然没吃过的看着这菜感觉都难以下咽,只要是吃过一次就印象深刻。
当然这个吃法有好多小伙伴接受不了,今天给小伙伴们介绍的这个茄子的做法真的是既好看又好吃,每次都抢光,常吃防癌抗衰老,女人多吃。它就是肉末盘龙茄子。这个没有地域的限制,这样做无论南方还是北方都能接受,味道超赞。
肉末盘龙茄子
用料:茄子(线茄)肉馅 、葱、蒜、青红辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、老抽、蚝油、料酒、水淀粉
做法:
1、把葱切段,蒜切末、青红辣椒切圈。
2、先把茄子清洗干净,呈45度打斜切茄子,不要切段,(可以拿二个筷子放到茄子二端,切的时候切到筷子处就可以了)。
3、茄子一面切好后,翻一下面,用直刀切,还是切到筷子处,把整个茄子切完。
4、锅中烧油,油温6-7成热时,把切好的茄子放到锅中炸至另金黄色时盛出,控油(炸的过程大约也就1-2分钟)。
5、锅中留底油,把葱和蒜放进去爆香后,放入郫县豆瓣酱翻炒出红油后放入肉馅翻炒片刻后加入酱油、老抽、蚝油、料酒、盐和水淀粉。
6、把炸好的茄子放到锅中,煮4-5分钟,让茄子入味,收一下汤汁,撒入青红椒圈,出锅,装盘
小编有话说:
肉末盘龙茄子的做法,有二种,一种是咱们做的茄子过油的,还有一种是直接上锅蒸的,可以根据自己的口味来做,我是比较爱吃过了油的,因为茄子比较喜油,个人感觉这样的更香,如果喜欢比较清淡的那么直接上锅蒸,再淋上调料汁也是一样的。