要说到一种蔬菜是全家人都爱吃的，那们我们这个家庭的答案就是茄子。茄子是最常出现在我们家餐桌上的一道菜，每次去饭店，也是必点一道茄子的菜，以至于现在我只要和朋友出去吃饭，不用我直接点茄子，朋友就直接帮我点好了。茄子的吃法很多，无论是炒的还是炖的，包括做成蒜茄子，这些都是我的最爱。
每年等到孩子放署假，我们就回到老家，为的就是去吃老妈种的一小院儿的菜。每次一到家老妈第一顿招呼我们的就是东北三烀一炸，有些小伙伴可以就要问了，都哪三烀呢，第一烀就是烀苞米、第二烀就是烀土豆、第三烀就是烀茄子，炸指的就是炸的的鸡蛋酱了，当然如果喜欢肉酱的话，也可以炸肉酱。
都烀好以后把茄子撕吧撕吧，把土豆用勺子按碎了，放些小葱、香菜什么的，拌上酱，就着苞米吃，每次都撑的连一点水都喝不进去了。当然没吃过的看着这菜感觉都难以下咽，只要是吃过一次就印象深刻。
当然这个吃法有好多小伙伴接受不了，今天给小伙伴们介绍的这个茄子的做法真的是既好看又好吃，每次都抢光，常吃防癌抗衰老，女人多吃。它就是肉末盘龙茄子。这个没有地域的限制，这样做无论南方还是北方都能接受，味道超赞。
肉末盘龙茄子
用料：茄子（线茄）肉馅 、葱、蒜、青红辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、老抽、蚝油、料酒、水淀粉
做法：
1、把葱切段，蒜切末、青红辣椒切圈。
2、先把茄子清洗干净，呈45度打斜切茄子，不要切段，（可以拿二个筷子放到茄子二端，切的时候切到筷子处就可以了）。
3、茄子一面切好后，翻一下面，用直刀切，还是切到筷子处，把整个茄子切完。
4、锅中烧油，油温6-7成热时，把切好的茄子放到锅中炸至另金黄色时盛出，控油（炸的过程大约也就1-2分钟）。
5、锅中留底油，把葱和蒜放进去爆香后，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油后放入肉馅翻炒片刻后加入酱油、老抽、蚝油、料酒、盐和水淀粉。
6、把炸好的茄子放到锅中，煮4-5分钟，让茄子入味，收一下汤汁，撒入青红椒圈，出锅，装盘
小编有话说：
肉末盘龙茄子的做法，有二种，一种是咱们做的茄子过油的，还有一种是直接上锅蒸的，可以根据自己的口味来做，我是比较爱吃过了油的，因为茄子比较喜油，个人感觉这样的更香，如果喜欢比较清淡的那么直接上锅蒸，再淋上调料汁也是一样的。
