洋葱是比较常见的一道蔬菜，常吃的洋葱菜肴有洋葱炒肉、拌洋葱等。日常生活中，我们经常见超市卖的洋葱分三个颜色，有白色、黄色和紫色的洋葱。
在这里，小编可以明确告诉大家，选择洋葱一定要尽量选择紫色。紫色洋葱不仅营养物质丰富，美容与抗衰老效果也很不错，并且还能防癌抗癌。
洋葱因为含有一种叫做槲皮素的物质，所有对于感冒、癌症等疾病有一定的抵抗作用。同时，洋葱的辣味来源于一种叫做“蒜素”的物质，这种物质对人体也是一种有益的物质，目前，蒜素对各种“富贵病”，例如糖尿病、高血压等有很好的缓解作用，因此，常吃洋葱对人身体是很有好处的。
至于为什么说紫色的洋葱皮不要扔掉呢？因为紫色的洋葱皮含有大量的槲皮素（槲皮素主要集中在洋葱紫色的部位，颜色越紫说明槲皮素的含量越高），并且洋葱越紫则越辣，越辣说明含有的蒜素越多，对人身体越有益处。
小提示：这里说的紫色洋葱皮不是最外层的干巴巴的洋葱皮，而是指除去这层干巴巴洋葱皮后里面的部分，包括洋葱的顶端紫色的部分，这些紫色的部分都不要扔掉。
