山珍之王我们经常吃它，它可提高机体免疫、延缓衰老、防癌抗癌、降三高防治糖尿病等！
走遍中国发现地标：香菇
香菇是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇栽培始源于中国，至今已有800年以上的历史。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。至1989年，中国香菇总产首次超过日本，一跃成为世界香菇生产第一大国。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
香菇营养价值
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。
香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
香菇药用价值
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1、提高机体免疫功能
2、延缓衰老
3、防癌抗癌
4、降血压、降血脂、降胆固醇
5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治艾滋病的功用。
香菇适宜人群
一般人群均可食用。
顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。
香菇食用搭配宜忌
一、宜
1、香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用。
2、香菇+豆腐=健脾养胃，增加食欲。
3、香菇+薏米=营养丰富，化痰理气。
二、忌
1、香菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻
2、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
3、香菇+河蟹=易引起结石症状。
4、香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
香菇产地分布及地理标志产品保护
香菇在我国产地分布较广，其中获得国家地理标志保护的产品有：
一、四川：利州香菇
利州区丰富的林业资源，良好的生态环境，成熟的技术措施孕育了利州香菇的特有品质。利州香菇柄短，菌盖圆整肥厚，卷边大，裂纹深，花纹自然，菌褶整齐，开伞度小，灰白色，味道鲜美，爽滑可口，香气沁人，营养丰富。
保护范围：利州区金洞乡、盘龙镇、大石镇、荣山镇、白朝乡、宝轮镇6个乡镇现辖行政区域。
二、辽宁：九龙川香菇
九龙川自然保护区内原始生态环境未受任何破坏，属高寒地带，高海拔，长日照，温差大，森林覆盖面积广，空气中负氧离子高，山中泉眼120多处，水质经国家权威部门检测符合原生态的健康水源标准，为中碳酸超低钠钙性水，属稀有山泉水，可直接饮用。
九龙川香菇生长过程中全部用山泉水灌溉，其香菇中富含：磷、铁、镁、锌、钙、钠、钾、铜、硒多种人体所需的微量元素，其中抗癌元素硒的含量是普通香菇的4.26倍，为0.11mg/kg。营养价值非常丰富，九龙川香菇肉质浑厚，菇盖内卷，色泽鲜明，口感醇香，品味独特，质量上乘，深受消费者喜爱。
辽宁省海城市接文镇三家堡村、山咀村、花红峪村、东大岭村、黑峪村、接文村、石头寨村、宋家村、塔子沟村现辖行政区域。
三、浙江：磐安香菇
自古以来，磐安就有着“高山重叠，林木蔽日，云雾缭绕”的独特自然环境，枯木朽株上野生菌类品种繁多，有“万山菇国”之称。磐安地理条件独特，为灵江、瓯江、曹娥江及钱塘江的主要发源地，是全国首批命名的“国家级生态示范区”，境内雨量充沛，光照充足，日夜温差大，冬暖夏凉，形成了丰富的小气候资源，给香菇生产创造了得天独厚的条件。
磐安香菇主要以磐香208、磐香808、939等品种为主，具有菇圆、肉厚、结实、柄短、不易开伞、久煮不糊等特点。
磐安县整个辖区，东径120°17′-120°47′，北纬28°49′-29°19′，包括双峰乡、仁川镇、冷水镇、新渥镇、深泽乡、安文镇、墨林乡、窈川乡、双溪乡、尚湖镇、万苍乡、玉山镇、九和乡、尖山镇、胡宅乡、大盘镇、方前镇、盘峰乡、维新乡、高二乡。
四、浙江：庆元香菇
庆元香菇又称花菇。据考，人工栽培香菇始于南宋，相传系生于建炎四 年(1130)的庆元县一位名叫吴三公的农民发明，1989年经国际热带菌类学会主席张树庭 教授考察研究，确认庆元是世界人工栽培香菇技术的发祥地，并亲笔题写了“香菇之 源”匾额。1992年7月台湾大学植物系教授李瑞青先生一行来庆元考察后，亦认定香菇技术的发祥地是在中国而不是日本。香菇是庆元的支柱产业，有八百多年生产历史。
庆元香菇地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的庆元县、龙泉市、景宁畲族自治县行政区域范围。
概念链接：地理标志
地理标志，又称原产地标志（或名称），《与贸易有关的知识产权协定》（以下简称TRIPS协议）第22条第1款将其定义为：“其标志出某商品来源于某成员地域内，或来源于该地域中的地区或某地方，该商品的特定质量、信誉或其他特征主要与该地理来源有关”。我国2001年修订后的《商标法》也增设了地理标志方面的规定，其第16条第2款规定:“前款所称地理标志是指标示某商品来源于某地区，该商品的特定质量、信誉或者其他特征，主要由该地区的自然因素或人为因素所决定的标志。”从TRIPS协议和我国《商标法》可以看出关于地理标志的定义基本上是相同的：地理标志是表明某一种商品来源于一成员方地域内，或此地理内的一地区并且该产品的特定品质、信誉或其他特征，主要与该地理来源相关联的标志。
地理标志是指标示某商品来源于某地区，该商品的特定质量、信誉或者其他特征，主要由该地区的自然因素或者人文因素所决定的标志。
本文作者：王浩 为跨界创客、资深策划人、高级工商管理师、中国地理标志文化产业的发起人与倡导者、“走遍中国发现地标”中国地理标志产业文化推广活动发起人、万慧智库研究院地理标志委员会副主任、致邦科技有限公司创始人。
