人们的生活水平提高了，大家吃得也越来越好了，可是大肠癌的发病率却日益上升，尤其是在经济发达的大城市，患大肠癌的人越来越多。大肠癌包括结肠癌和直肠癌，目前已经成为了我国恶性肿瘤发病率上升最快的肿瘤之一。
为什么吃得好了反而容易得癌症了？因为这些肉吃得太多了！
首先是加工肉类，包括火腿、香肠、肉干等加工肉制品，这些肉被国际癌症研究机构列为了一级致癌因素；其次是食用红肉，包括牛、羊、猪等哺乳动物的肉和内脏，被列为了第二级A类致癌因素。所以长期喜欢进食过多加工肉类、红色肉类，会大大增加患大肠癌的风险。
当然这并不是说就不能吃红肉了，国际癌症研究机构也指出吃肉对健康有益，人们可以限制吃红肉的量。专家建议将牛羊猪肉等红肉、鸡鸭鱼肉等白肉每天隔天换着吃，腌肉、火腿等加工肉制品尽量不要吃，每次食用红肉的量不超过100克，食用白肉的量不超过150克。
改变饮食习惯，将大大地降低大肠癌的患病风险。平时特别喜欢吃红肉的人群，应该逐渐减少吃红肉，多吃各种新鲜的蔬菜水果，尤其是豆角类的蔬菜，多吃香蕉等含钾高的果胶类水果。这样对抑制致癌物质在体内停留和形成极为有利，也会减少致癌物质对肠壁的损害。
同时还要注意食物种类的多样化和量的平衡，记住均衡饮食是最科学的原则。因为营养研究难以将不同的食物和营养素单独分开来进行，所以即使在发现了某种营养素有防癌作用的情况下，也不能排除掉这是多种营养素协同作用的结果。
最后建议有大肠癌家族病史的人群，因为患大肠癌的几率比普通人更高，所以要在40岁左右开始接受大肠癌的筛查，并且注意每3到5年接受一次复查。
