夏天是蔬菜盛产的季节，现在去逛菜市场时，各式品种的蔬菜大量上市，看着让人欣喜，红彤彤的番茄、紫嘟嘟的茄子、绿油油的苦瓜、金灿灿的南瓜……。如果说这盛夏最适合吃的瓜是啥呢？ 苦瓜当仁不让的也排在前几名。老人家常说，良药苦口，但凡带点苦的味道，都是凉性的，苦瓜也称凉瓜，有苦味，自然也成了当仁不让的清心降火的蔬菜了。
苦瓜又被称为“君子菜”，只苦自己不苦它人，它营养丰富，常吃苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，具有美容作用；常吃苦瓜还能降低血糖；吃苦瓜能增进食欲，健脾开胃、有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效； 常吃苦瓜能提高人体免疫力具有防癌抗癌的功效；苦瓜里面含有清脂素，能减少我们对脂肪吸收的同时，还加速它的分解，因此具有减肥消脂的功效，这是很多美眉爱上它的理由。
老妈特别爱吃苦瓜，清炒、凉拌、炒蛋、炒肉换着花样地做给她吃，今天刚好从冰箱中翻出点干虾仁， 就用它来搭配炒苦瓜吧。我们炒干虾仁的时候，要提前泡上一会儿；而为了减少点苦味，可先用盐腌制下苦瓜让它析出些汁，这样苦瓜吃起来就不那么苦了。这菜只需三分钟就能上桌，粉红的虾仁点缀在碧绿的苦瓜之中，色彩鲜艳、清新爽口、简单快手、味道也不错哟，赶紧试试吧。
【虾仁炒苦瓜】.
原料： 苦瓜 1根 干虾仁 1小把 姜末 1小蝶 油盐 适量
制作：1. 准备原材料， 干虾仁先泡一下；2. 苦瓜切成片， 加入适量的盐腌制一下； 3. 热锅凉油， 放入姜末进去翻炒； 4. 再放入干虾仁煸炒香； 5. 将腌制过的苦瓜去汁后放入里面去煸炒； 6. 加入少许盐调味。
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 干虾仁要提前泡一下，再炒味道更香； 2. 苦瓜要先将盐腌制一下，入锅前去除腌制出的水分。
