节瓜鱼头汤的吃法,吃货的世界永远都是吃,过年放假是大吃,周末小休是小吃,每天能无忧无虑的享受美食对咱吃货来说那就是最幸福的事了,推荐节瓜鱼头汤这道精品你吃过吗?有意想不到的惊喜哟!下面学起来。
1节瓜鱼头汤
1.节瓜去皮,切块,鱼头、香菜洗干净,姜去皮切片
2.锅里倒油,小火煎鱼头,煎到表面表面金黄即可
3.加水,放入节瓜,姜片,大火煮滚
4.汤煮开后转小火,放香菜。煮至汤成奶白色即可。起锅后放盐搅拌均匀
2冬瓜鱼头汤
1、红薯粉条用冷水浸泡,直至泡软。
2、锅里的油烧热后,放入一分为二的鱼头,两面用油煎一下。
3、倒入姜片,然后放入切好的冬瓜块和油豆腐,加满水,加入胡椒粉。
4、大火烧开,中火煮20-30分钟。
5、冬瓜变成透明色后,加入红薯粉。
6、加入金针菇,煮几分钟后,金针菇熟了,加入盐。
7、加入切碎的香菜即可。
小诀窍
1、鱼头要用热油煎一边,为了定型,也是去腥气。
2、红薯粉要提前用水浸软,否则不容易煮熟。
3、加入冬瓜清湿热,金针菇软滑口感好。
4、如果喜欢清汤,就是透明的,就要一直小火,这样是透明的鱼汤。
5、如果喜欢奶白汤,就是需要大火,中火,这样才能煮出奶白汤。
3节瓜鱼片汤
1、清水、姜片煮滚;
2、加入节瓜件、金菇、鱼肉慢火煮熟即成。
4冬瓜鱼圆汤
1.将鱼肉剁成泥,加入精盐,姜汁,蛋清,淀粉,朝一个方向拌匀待用
2.冬瓜切小丁
3.清水中,加入鸡汤宝,将冬瓜丁放入煮烂
4.开小火,鱼肉挤成一个个小丸子加入汤中制成鱼圆
5.煮开后,撒上葱花即可