在生活质量日益提高的今天,人们更注重的是吃好,不少人在认识上有偏差,以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物,结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好?下面美食频道推荐豆豉辣椒烤鲈鱼合理营养搭配饮食。
1豆豉辣椒烤鲈鱼
鱼照例请卖家处理干净,回家洗净后两面起花刀。(注意:花刀可以起深一点,间隔小点)。鱼身两面抹盐,加入料酒和生抽。放入冰箱,腌1小时。
取出,起油锅,多放些油,烧至7成,鱼入锅,炸至两面色泽金黄。
炸鱼时可以准备烤盘和做汁。先烤盘内放入一张足以包裹鱼大小的锡纸。在两边放上番茄块和黄瓜条。(呵呵,烤好后,这些也特别好吃呢)。呵呵,准备考盘的时候,也可以预热烤箱了,我选的是250度左右。
将炸好的鱼放到锡纸上,两边是生番茄块和黄瓜条。
浇上做好的汁(后面附有汁的做法,呵呵,大家都可以根据自己的喜好来做汁噢)
入烤箱,烤5分钟即可。
汁的制作:
⑴.小番茄两个,将一个半小番茄切成末,入油锅炒成泥状,起锅备用。余下半个,切成小块,备用。
⑵.将青椒一个,切末,剁椒一小勺,姜末一小勺倒入油锅,炒香,倒入番茄泥,再加入事先用老干妈豆豉和鲜酱油以及生粉调成的混合汁。烧至糊状,调味即可。
小诀窍 汁可以做得浓稠些
2豆豉蒸鲈鱼
1 鲈鱼洗净脊背开刀,加入盐姜片和料酒腌制
2 豆豉洗净切碎 香菜切段备用
3 旺火蒸8分钟,然后倒去多余水分
4 在鱼上撒上豆豉,倒入生抽,香菜放到上面
5 烧热花生油浇到鱼上面即可
小诀窍
蒸鱼控制好时间,为了不破坏卖相在鱼的脊背开刀。
3蒜蓉豆豉鲈鱼
1、鲈鱼解冻后晾干水分;洋葱切丝,芦笋切断。
2、先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住),倒入橄榄油适量, 油温热后然后把鱼放入油锅,煎至两面变色后拿出来放入盘中。
3、在现成的锅中放入李锦记蒜蓉豆豉酱炒几下后,放入洋葱、芦笋和少许酱油。
4、炒几下后倒在煎好的鱼上就行了,简单易做还好吃。
4泡椒豆豉蒸鲈鱼
1.鲈鱼洗干净,擦干水分,在鱼身上均匀划三刀,抹上盐略腌,以便入味
2.适量泡椒切碎,姜切丝,葱切丝或葱花,蒜切蒜末
3.将鲈鱼放入鱼盘,依次在切口处塞上姜丝,洒少许盐及鸡精,铺上碎泡椒,辣豆豉酱,蒜末,料酒,美极鲜酱油,及少许泡椒瓶里的泡椒水
4.入开水锅中大火蒸5分钟
5.蒸好的鱼身上铺好葱丝或葱花,再淋入少许美极鲜酱油
6.干净的锅中烧热油(直至冒烟),浇在葱花上(听到吱吱响)即可