绿茶戚风蛋糕卷的吃法,原本想做的是日式海绵蛋糕，烫面的过程中降低了温度混合，糖放错了地方等各种歪打正着，最终导致了油、蛋分离的现象，却得到了意想不到的收获。原以为糟糕的分层，吃下去别有一番风味，表层弹牙的蛋黄皮，内部戚风、细腻的蛋糕，哎呀~还不错哦！
1自然分层戚风蛋糕卷
1. 各种材料准备完毕
2. 四个蛋黄配一个全蛋
3. 四个蛋白（记得无水容器装哈）
4.
奶锅倒入调和油，热油后（1分钟差不多），熄火倒入过筛后的低筋面粉
5. 搅拌成无干粉的混合物
6.
蛋黄液里倒入全部的牛奶（牛奶是冻得），糖，搅拌均匀
7.
蛋白加入少许盐，白醋2滴。根据个人喜好打发至10分发以上（图片那样的情况就对了，可能因为这样导致蛋白与蛋黄不能完全的混合，一定程度利于分层现象）
8.
将烫面糊倒入蛋黄液混合均匀，将蛋白分两次倒入蛋黄液十字搅拌至基本混合（如图状，实际上已经不太能很好的混合啦）
9.
这不沾盘是三能的，30l刚好放下，中上层。170度预热3分钟后放入。170度10分钟转160度40分钟（可根据上色程度最后选择上升温度上色）
10.
好了就马上倒扣，放冷取出
11.
冷了就卷起来，看出来分层了吗？
2抹茶奶油戚风蛋糕卷
1.
蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中
2. 低筋粉和抹茶粉过筛
3.
玉米油、牛奶、蛋黄、蛋黄用白糖入盆，用手动打蛋器混合均匀
4. 筛入低筋粉和抹茶粉
5.
混合均匀，无干粉状即可，不要过度搅拌，以防产生筋度
6.
蛋白用电动打蛋器打出粗泡后，加入三分之一白糖
7.
继续高速打发蛋白，在出现细腻泡沫时，加入三分之一白糖，在出现明显纹路时，加入剩下的三分之一白糖，打到湿性发泡时，提起打蛋器，蛋白呈现大变钩状态
8.
取三分之一蛋白糊入抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀，此时可开始预热烤箱，180度
9. 第一次混合好的面糊
10.
倒回到蛋白糊盆中，翻拌均匀
11. 呈现细腻有光泽的蛋糕糊
12.
倒入事先铺好油纸的烤盘中，表面用刮板刮平，并提起烤盘，轻震几下，震出大的气泡，不要用力也不要过度震
13.
入预热好的烤箱，中层，180度，18分钟左右，时间到，立刻出炉，轻震几下，震出多余的热气，然后迅速将蛋糕片连同油纸拖出烤盘，置于晾架上，表面再覆盖一张干净的油纸
14.
5分钟后，将蛋糕片翻身，并撕去底部的油纸，并将刚撕下的油纸再浮搁在蛋糕片上
15.
在铺奶油之前，将蛋糕片翻身，表面朝上，在下方用利刀划出一些十字格
16.
在冷却蛋糕片时，可打发内馅用的淡奶油，200克，白糖20克
17. 中速打发好奶油
18.
待蛋糕片降到手温时，可抹上打发好的奶油，以下边厚，上面逐渐薄的方式来抹，这样做好的蛋糕卷中间的奶油才会厚，外层的蛋糕卷也能很好的帖服
19.
由下向上卷成卷，用油纸包好，入冰箱冷藏1小时以上再重新拿出整型；冷藏好的蛋糕卷切去两边不规则的部分
20.
00克淡奶油、20克白糖入净盆中，电动打蛋器中速打发成光滑有纹路状态
21.
用抹刀将打发好的奶油均匀地抹在蛋糕卷外层，然后用干净的勺子按压出花纹来
22.
入冰箱冷藏30分钟以上再切块食用，味道及口感更佳
23.
香甜的奶油与淡绿的抹茶蛋糕搭配，看着很清新，用勺子压出的花纹如浮雕一般，即使不擅长抹面，也一样可以做出可爱的蛋糕卷来呢
3戚风蛋糕
1. 准备好所有食材
2. 蛋清蛋黄分离
3. 蛋黄打散
4. 加油、鸡蛋、搅拌
5. 筛入面粉继续搅拌
6. 继续均匀
7.
把蛋清打发，分三次加糖，打到立住筷子为准
8.
挖一勺蛋白放入刚刚搅拌好的面中，继续搅拌均匀，切记不可画圈搅拌
9. 搅拌均匀
10. 把搅拌好的面倒入剩下的蛋白中搅拌
11. 搅拌均匀
12.
用力震荡，把气泡震出来
13.
烤箱180度预热5分钟，上下火180度50分钟
4酸奶戚风蛋糕
1. 材料合集
2.
将蛋白与蛋黄分开称量，蛋白倒入搅拌碗中，放入冰箱冷冻。烤箱预热至180度
3.
从冰箱拿出蛋白，分三次加入细砂糖。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，打发至硬性发泡
4.
分3次将蛋白霜倒入蛋黄糊中，以切拌与翻拌的手法拌匀，手法动作要快速正确，使蛋糕糊均匀蓬松
5.
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，蛋糕糊倒入模具中七八成满是比较理想的。轻轻震摔下一，把蛋糕糊的大气泡震破
6.
快速放入烤箱中烘烤，130度20分钟，150分钟45分钟，.从烤箱中取出，立即将模具倒扣，放凉后脱模即可
5千叶纹戚风蛋糕
1.
分蛋，蛋黄盆中+15克白糖拌匀
2. 倒入100毫升牛奶拌匀
3. 再倒入30克色拉油拌匀
4. 分次筛入低筋面粉和玉米淀粉
5.
拌至完全无颗粒，拌好的蛋黄糊非常浓稠细滑
6.
蛋清中：加少许盐和白醋，3~4档打发
7.
打至大鱼泡时，加第一次白糖继续
8.
打至小鱼泡时，加第二次白糖继续
9.
当出现细小纹路时，倒入全部白糖继续
10. 打至硬性发泡有直角即可
11. 取1/3蛋白糊到蛋黄盆中
12.
拌匀后，回倒入蛋白糊中，再次拌匀
13.
取少许蛋糕糊与可可粉拌匀成可可糊，装入裱花袋备用
14.
将拌好的蛋糕糊全部倒入，并提起轻震几下，震出多余气泡；裱花袋剪小口，在蛋糕糊表面画均匀挤斜线
15. 再用细签勾勒出水波纹状
16.
送入预热好的烤箱下层：上下火 170度烤10分钟，转150度再烤35分钟、再转170度烤5分钟上色
