香菇卤肉饭的吃法,吃货家庭最爱之一。。。卤肉咸香不腻，汤汁拌饭加上卤蛋，非常好吃~~
1香菇卤肉饭
1.
五花肉不要完全解冻，化冻到内部稍硬的状态比较好切
2.
切稍大的丁，最好每块上都有肥有瘦
3. 其他材料准备好
4.
锅里下油。（这个锅是乐滋无烟不粘煎锅，用美食网积分换的，无烟不粘好清洗，26厘米大小刚好，绿色锅体，白色内里，好用又好看）
5.
葱、姜、蒜爆锅，炒出香味，下洋葱块炒软
6.
下五花肉丁，煸炒变色
7.
加入料酒、生抽、老抽、花椒粉、八角、桂皮、香叶、香菇丁，炒匀
8.
把所有材料倒入电压力锅，加热水和冰糖，水量盖过肉即可
9.
选择程序“肉类”，一般二十分钟左右就可以了
10.
在电压力锅工作的时候，用白水煮个蛋。，电压力锅完成后，盛入到铁锅中，把煮好的鸡蛋剥皮，放入汤汁中
11.
加入少许盐，小火慢慢收汁
12.
留少许汤汁，浇在米饭上，把卤肉和香菇丁码在米饭上，拌一拌就可以吃啦
2香菇卤肉饭
1.
先煮好鸡蛋，放入冷水中浸，这样易剥壳
2.
准备好食材，五花肉切短丁，香菇和洋葱切丁，蒜切末
3.
锅中倒入油，等油热后，倒入切好的洋葱和蒜末煸炒，炒香
4.
再将五花肉放入锅中，慢慢炒至表面微微发黄
5.
加入香菇丁，翻炒均匀
6.
将整锅食物迁移到煮锅中，加入清水、料酒、生抽、冰糖，大火烧开
7.
十分钟后，放入剥好的白煮蛋，继续小火炖上29分钟左右，即可出锅，浇在米饭上
3香菇卤肉饭
1.
大米淘洗一遍后，放入铁釜4.0的内胆中，加入适量的清水，选择香软口感，标准煮，米粒【短米粒】
2.
电饭锅焖米饭的时候，来做卤肉。淘米水直接倒在盆里，用来去掉猪肉的腥味儿，泡半个小时左右，中途换几次水。泡好的猪肉拿出来，切成小丁。干香菇泡发，切成小丁，洋葱切小丁，生姜和蒜切末，准备好熟鸡蛋，八角和香叶（我家香叶不够了，用了其他的香料来凑）
3.
锅中倒入植物油，放入肉丁进行翻炒，然后小火煸油
4.
当看到肥肉的部分煸成金黄色，且锅中较多油的时候，放入洋葱丁、蒜末和姜末翻炒。然后放入香料和八角，一点儿的老抽、生抽和蚝油
5.
加入一点儿白糖、白酒后，放入香菇丁和熟鸡蛋，翻炒一下，加入一大碗的清水。大火煮开水后，转小火，慢炖1小时。（水的量其实应该是没过鸡蛋，但我们家这个锅子大，所以就没有完全没过鸡蛋）
6.
最后加入一点儿盐，大火收汁儿即可。油菜摘洗干净，放入锅中稍微焯熟即可
7.
舀一碗米饭，摆上油菜，将卤好的鸡蛋切开，放点儿卤肉
8. 拌起来开吃吧
4肉馅版香菇卤肉饭
1.
需要用鸡蛋的要提前煮好。干香菇需要提前泡软，切大丁。
2.
准备好猪肉馅儿，不要精瘦的，有些许肥的好吃一些
3. 洋葱切丁
4. 蒜切蒜米
5. 炒锅加稍微多一点的油
6.
将洋葱和香菇丁倒入锅中，炒香，要炒久一些，炒到原料有些焦黄的状态。（正常情况下是要用红葱酥，要把洋葱炸成酥再用，当然，用的也不是北方的这种洋葱，我买不到就这样了）
7. 炒好的洋葱香菇丁盛出备用
8.
炒锅底油再少加点儿油，将蒜米炒香
9. 将肉馅儿倒入锅中
10.
久炒，至微焦黄，（这一步，如果用五花肉，做法是一样的）
11.
然后加入八角，一小勺十三香粉，炒香之后倒入老抽3大勺，翻炒均匀
12.
加入冰糖，将之前炒好的香菇洋葱丁倒进去
13. 加入没过肉2指高的清水
14.
将煮好的鸡蛋剥壳放进去，加盐
15.
大火烧开转小火煮至汤浓稠就可以了不要把汤汁完全收干，留来泡米饭
5香菇鸡肉炒饭
1.
鸡肉腌制：鸡肉、花生油、沙茶酱、姜片、酱油、生粉、盐，搅拌腌制待用
2.
香菇、蒜蓉切成丁，待用
3.
大蒜切丁：蒜身跟蒜叶分开切丁，待用
4.
芹菜（少量）：切丁，待用
5. 热油后将蒜蓉、香菇丁（步聚2材料）下锅煎至微黄
6. 将大蒜“蒜身”丁（步聚3材料）下锅翻炒片刻
7.
将腌制鸡肉下锅，大火翻炒均匀
8.
放入一小碗清水，翻炒均匀，煮沸
9.
将米饭下锅，小火翻炒均匀
10.
放入蒜叶、芹菜丁，继续翻炒均匀
