在生活质量日益提高的今天,人们更注重的是吃好,不少人在认识上有偏差,以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物,结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好?下面美食频道推荐最具夏日香气的美味——荷叶糯米鸡合理营养搭配饮食。
1最具夏日香气的美味——荷叶糯米鸡
事先准备:
1. 糯米浸泡过夜后蒸熟成糯米饭。
2. 荷叶泡软洗净,在开水中汆烫一下。
3. 鸡腿去骨,虾米泡软。
4. 去骨后的鸡肉切丁,加入少许盐、花雕酒抓匀腌制一会儿;香菇泡发后去蒂切丁。
制作过程:
1. 锅内热少许油,加入鸡丁滑炒熟,盛出备用。
2. 加入香菇丁和虾米炒香。
3. 加入糯米饭。
4. 加入鸡丁。
5. 调入适量生抽(根据口味可以添加适量盐),翻炒均匀后盛出。
6. 糯米饭铺在荷叶中央。
7. 包裹起来。
8. 开水入锅蒸约15分钟即可。
小诀窍
1. 这个是简易版做法,除了鸡丁和香菇外,可以加入的食材有很多,如香肠、笋、腊肉、栗子等等。
2. 鸡腿肉比鸡胸肉更滑嫩,但热量也更高些,各位自己权衡。
3. 荷叶最好汆烫一下,怕无法清洗干净;但也不要汆烫过久,开水下锅,略煮即可,否则荷叶就不香了。
4. 蒸的时间无需过长,蒸出荷叶香气即可。
2人人皆爱吃的美味糯米烧麦
1:将糯米用水浸泡四五个小时。
2:上蒸锅将糯米蒸8成熟,糯米要呈现松散状。
3:面粉放在大碗中,一点点加入开水,边倒水边用搅拌,以免烫手。
4:搅拌成雪花状后,再继续一点点加水。
5:温度稍降后用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置松弛半小时。
6:将香菇、笋、火腿切成小丁,葱切花。
7:锅入油炒香肉末。
8:依次放笋丁、冬菇丁、火腿丁、香葱炒匀。
9:加入其它调味料翻炒。
10:加入糯米饭,翻炒一会儿将汤汁基本收干后就差不多了。
11:将做好的糯米馅装碗待用。
12:将饧发好的面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团,再制成20克左右的小面剂子。
13:压平面剂,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片待用。
14:用勺子取一些糯米馅入面皮中间压实些。
15:用虎口部位将面皮向中间合拢,捏个7、8个褶的样子。
16:要用虎口部分收紧些,适当将烧麦高度调整得高些。
17:最后内馅要用勺子压实点,并露出一些出来,稍微调整一下像花瓣样的烧麦边使其更加好看。
18:蒸锅上汽后大火蒸7、8分钟就可以了。吃时可以撒些胡萝卜丁、葱花什么点缀下更加PP。
小诀窍
1:糯米饭最好先泡后蒸,这样饭硬一些炒出的馅质感更好。不要煮,煮的话糯米太软烂了,不适合做馅了。如果时间紧糯米来不及泡了,可以将糯米洗净后放在碗中,加入刚没过糯米的水,连碗一起放入锅中蒸,效果也一样好,更省时。
2、里面加入的各种丁丁大家可以根据自己的喜好进行调整,不拘一格哟!
3、烧麦皮的面杖是中间粗两头细的那种,擀出的皮像荷叶边一样。家里做没有这种工具,做不了这专业,所以就意思到位就可以了,嘿嘿!
3圆溜溜胖乎乎简单又美味的【芝士糯米球】
1、芝士粉与糯米粉混合;
2、加入油、盐、糖和牛奶混合;
3、加入打散的蛋液,用橡皮刮刀拌至无明显粉块,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏30分钟;
4、取出,用小勺挖取,每个约7克左右,用手滚圆;
5、烤箱预热,中层,上下管,190度,15-20分钟。(此为参考温度,请根据自己的烤箱适当调整)
小诀窍
1、烘焙用的油最好选用味道轻的,比如玉米油或葵花籽油,这样不会掩了点心的味道;
2、我用的烤盘是不沾的,如果是普通烤盘要事先铺好油纸或油布。
4荷叶蒸糯米五香骨
1、排骨斩开10公分长,用盐、五香粉、白糖、生抽、生粉、料酒、麻油、胡椒粉拌匀腌30分钟。
2、糯米洗净,用清水浸4一5小时,水量要浸过糯米表面2公分。
3、将浸过水的糯米滤干水,用盐、白糖,猪油(我没放)拌匀。
4、干荷叶洗净用开水烫软(去臭青味)。
5、将荷叶放入有洞的蒸盘里(我用电饭煲的蒸菜隔)。
6、放入1/4的糯米拨平,再放入排骨。
7、最后把剩余的糯米放上面拨平。
8、隔水中火蒸50一60分钟即可。
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