荷叶糯米鸡的吃法,吃货的世界永远都是吃,过年放假是大吃,周末小休是小吃,每天能无忧无虑的享受美食对咱吃货来说那就是最幸福的事了,推荐荷叶糯米鸡这道精品你吃过吗?有意想不到的惊喜哟!下面学起来。
1荷叶糯米鸡
1.糯米提前半小时泡好,鸡脯肉切片,香菇泡发切片,虾切粒;
2.所有材料倒在一起,加盐,鸡精,胡椒粉,两勺猪油;
3.将材料充分拌匀,依自己的爱好多少摆到荷叶上包起来;
4.摆入蒸锅大火蒸40分钟就OK了。
小诀窍
了做这俺到两点才吃,呼哧几口转眼一个就没了影子,嘿嘿,味道好极了,如果要挑毛病的话,就是应该还多加一勺猪油滴,香得那个……荷叶香,糯米香,香菇香…… 5分钟后俺又去锅子边转悠,最后锅子里只剩下两个鸟……吼吼~
2荷叶糯米鸡
1.糯米提前浸泡2小时以上,然后上蒸锅蒸熟,水量约为平时蒸米饭的1/3吧,看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了!
2.鸡肉洗净切小块,用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟(最好用鸡腿肉,比较嫩滑,我懒得拆骨头就用了鸡胸肉);
3.干香菇温水泡发,洗净,切丁;竹笋切丁,入盐水中焯烫下后捞出;豌豆也入沸水中快速焯烫一下;
4.锅入油,热后倒入鸡丁,再调入少许老抽和蚝油快速翻炒;
5.倒入竹笋、香菇和豌豆,调入适量盐,快速炒匀后关火;
6.将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀;
7.鲜荷叶入沸水中焯烫一下,然后捞出冲净,上面铺上“6”中的材料;
8.9.用荷叶把糯米饭包上,用绳子系紧(懒得分块了,一个就ok)。上蒸锅蒸15分钟(火不用很大,因为食材已经经过初次加工,慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入)。
3荷叶糯米鸡
1、糯米蒸熟,香菇泡发切片。
2、鸡肉洗净控干,切成小块(带骨头鸡肉)
3、虾煮熟,去皮切丁。
4、锅放油热后,放入鸡肉翻炒。
5、熟时放入适量郫县豆瓣、香菇片翻炒均匀。
6、关火,放入糯米饭、虾丁拌匀。
7、鲜荷叶两张煮好,沥干水,放在桌子上铺开,放入拌好糯米鸡包上,用绳子系好,上锅再煮半小时即可。
小诀窍
别放盐哦!郫县豆瓣本身就很咸哦
4荷叶糯米鸡
1、糯米用电饭煲煮熟。
2、荷叶用开水泡两小时,洗干净,擦干,分成2-3份。
3、鸡丁里放白胡椒面、酱油、盐、姜末、葱末,拌匀。
5、锅里放很少的油,放入鸡丁、香菇丁、胡萝卜丁、香肠丁、冻碗豆和玉米粒,一起炒熟。香肠有很多油,所以不用放很多油来炒其他的材料。
6、放一层米在荷叶中间,放一层炒好的菜,再放一层米,包起来。
7、上蒸笼大中火蒸20-30分钟。发现第二次吃前,把它又蒸了10来分钟,味道更好,因为荷叶的香味更浓一些。