猪油炒咸肉菜饭的吃法,吃货的世界永远都是吃，过年放假是大吃，周末小休是小吃，每天能无忧无虑的享受美食对咱吃货来说那就是最幸福的事了，推荐猪油炒咸肉菜饭这道精品你吃过吗？有意想不到的惊喜哟!下面学起来。
1猪油炒咸肉菜饭
1.青菜和咸肉切碎。
2.锅热放猪油，把饭炒至粒粒分开。
3.放入青菜和咸肉末，调味炒匀。
2猪油炒温岭咸菜
1.咸菜洗净水发10分钟,切成小粒备用.
2.锅内放入适量的猪油,锅热放入咸菜炒.
3.加入一点点的白糖及清水焖煮,锅开加入适量的味精拌匀即
3猪油拌饭&白菜卤&咸猪肉~孤独的台湾美食家
【咸猪肉做法】：
1、五花肉切成条。在干净无油的小锅里倒入海盐，小火翻炒。
2、待盐粒微微发黄时， 把香叶、桂皮、八角掰碎了丢下去，炒出香味。
3、倒入花椒炒香，再倒入五香粉，立即关火出锅。
4、待香料海盐稍凉后，倒入糖，拌匀后就是腌料。
5、把腌料均匀地抹在五花肉上，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏腌制1-2天。
6、腌好的肉冲洗掉表面的盐和香料，入蒸锅，蒸约20分钟。
7、将蒸熟的咸猪肉放在平底锅里，小火把每一面都煎到微微焦黄，稍凉后切片即可食用。
【Tips】：
1、炒香料和花椒时注意保持小火，不要炒糊，五香粉也很容易炒焦，一下锅就要立即关火。
2、腌制时间取决于肉块大小，大块的肉可以腌得久一点，不要超过3天。
3、煎肉时注意火不要太大，防止油爆。有烤箱的话也可以用锡纸包裹腌好的肉，入预热好的烤箱200度烤20分钟，再去掉锡纸，200度继续烤10分钟上色即可。
4、可以搭配蒜泥米醋、日式柚子椒盐，或泰式甜辣酱等酱料。
5、也可以用来炒卷心菜、蒜薹、油菜等蔬菜。
【白菜卤做法】：
1、将海米，香菇，木耳泡发，泡过香菇和海米的水过滤留用。
2、胡萝卜切片，白菜切寸段，蒜头切片，泡好的香菇切片，油渣切碎，水发木耳撕成小片。
3、中火起油锅，倒入姜片、蒜片、海米和香菇爆香。
4、下猪油渣、木耳和胡萝卜翻炒。
5、倒入白菜，加盐调味，倒入泡过香菇和海米的水，加水至半没过菜，炖煮约15分钟。
6、待白菜煮软后，往淀粉中加2大勺水调成水淀粉，倒进锅里勾芡。
7、加白胡椒、糖和香油，拌匀即可。
【Tips】：
1、这是一道比较随意的家常菜，可以随意变换配菜，像是干贝，鱼丸，肉丝，鸡蛋等都很好。
2、喜欢味道重一点的可以再加些酱油或蚝油。
【猪油拌饭做法】：
1、将红葱头切半去皮，纵向切丝。
2、将生抽和蚝油拌匀成酱汁。
3、将猪油倒进小锅里，中小火加热融化，倒入葱头丝，小火翻炒至葱头变成金黄色的油葱。
4、热米饭盛入碗中，浇上一大勺油葱，一大勺酱汁，拌匀即可。
【Tips】：
1、台式猪油拌饭会用酱油膏，买不到这种调料可以用酱油+蚝油替代。
2、除了红葱头还可以用白洋葱或是葱白。
3、葱头炒过头会苦，炒到金黄色即可，注意关火后会继续变色。
4、米饭要热腾腾刚出锅的才好，拌好了趁热吃。
【自炼猪油做法】：
1、将肥肉或猪网油切成厚片。
2、焯水后沥干，倒入锅里，加适量热水，至半没过肥肉。
3、中火煮开，让水分蒸发。
4、待水分蒸干后肥肉就会出油，转小火慢熬，不时翻炒一下。
5、待油渣变成金黄色即可关火，趁热撒入几粒花椒和一小撮盐拌匀。
6、过滤得到猪油，冷却后就会凝固成白色固态猪油，放入冰箱冷藏，可以保存至少3个月。
【Tips】：
1、用水煮法可以让肥肉受热均匀，防止炒焦，炼出的猪油会更洁白。
2、水分蒸干后就要转小火，防止喷溅。
3、花椒可以去除肉腥味，让猪油更香，加盐可以延长保存期限。不过若是要用猪油来做甜品，就不要加这两样。
4客家咸肉炒猪乸菜
1.将猪乸菜洗净，切块。
2.咸肉煮过之后切片，因为这客家咸肉非常的咸，所以我多煮了一会儿。
3.起油锅，爆香姜蒜，下咸肉煸炒。
4.下猪乸菜一起，炒匀后加适量的水焖熟就行了，因为咸肉很咸，我就只放了点点盐就够了。
5.起锅了，味道还真不错，咸肉的味道渗入到菜里面，香。
