杏仁咖啡饼干的吃法,那一刻，有些讶异。忍不住回身去看看食谱。并没有弄错，称量也应该没有什么问题。可是，为什么它不似孟老师原版那样圆滚滚的很立体，而是这般扁塌塌的太平面？一切都操作看起来似乎都没有问题，天知道它怎么会成为这样？这感觉就好象它的味道，入口很甜，却同时有一股苦味慢慢地弥散开来。咖啡饼干，似甜还苦。
1咖啡新月饼干
1.
面团：速溶咖啡粉5小勺，水1小勺，黄油90克，糖粉50克，低筋粉100克，杏仁粉50克装饰：糖粉适量
2.
咖啡粉加水，搅拌成咖啡糊，备用。黄油软化，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌匀，
3.
再用打蛋器打发。加入咖啡糊，搅拌均匀。筛入低筋粉，倒入杏仁粉。拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟
4.
取10克/个，搓成约8厘米的条，弯成圆弧，摆入烤盘，放入烤箱，中层，上火170度，下火150度，烤15分钟左右，出炉。冷却后同糖粉一起放入容器中，摇匀，使饼干均匀地粘裹上糖粉即可
5. 2杏仁饼干
1.
用料：低筋粉53克，糖粉33克，黄油33克，蛋液10克，杏仁粉14克，柠檬皮屑1/3个
2.
糖粉加黄油打发，分次加入鸡蛋，搅拌均匀，筛入低筋粉，
3.
再倒入杏仁粉，拌匀。加入柠檬皮屑，拌匀。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛1小时左右。
4.
取出面团，擀成0.5CM厚的片，用饼干模切出花型，摆入烤盘，放入烤箱，中层，上下火180度，烤10分钟左右，出炉
5. 3杏仁芝士曲奇饼干
1.
淡奶油隔水加热至40度（冬季至60度），鸡蛋打散备用
2.
将黄油室温软化后，用电动打蛋器低速打软，之后分两次加入糖粉，低速混合至无干粉后换高速档打发至略白即可。这步注意不要打太久哦
3.
将温热的淡奶油分两次加入2中，低速搅打均匀之后转高速打发
4.
将奶油芝士分两次加入3中，搅打至均匀无颗粒即可
5.
将低筋面粉筛入4中，用硅胶铲拌匀揉成无干粉。在桌子上铺上一层保鲜膜，将面团倒在保鲜膜上之后包裹起来，用手塑性后放入冰箱冷冻一小时
6.
将冷冻好的面团取出后，切成3mm厚的薄片。在平底烤盘上铺好烘焙纸，将切好的饼干片整齐码放在上面，然后在表面刷上一层蛋液，撒上杏仁碎。165度预热烤箱，之后烤制12-15分钟，待饼干边缘出现烤色即可出炉
4杏仁抹茶饼干
1. 食材称重
2.
黄油软化，加入糖粉拌匀
3.
加入一勺鸡蛋拌匀，再加入分类和杏仁
4. 拌匀
5.
整形，放入保鲜袋中，入冰箱冷藏1小时
6.
烤盘铺上油纸，冻硬的面团切片，入烤箱160度，中层，烤20分钟左右
5咖啡饼干
1.
黄油切成小块室温软化，如果等不及，那就放微波炉叮几十秒就好了，黄油溶化好，一按一个坑，软软的就可以了，如果在微波炉叮的变液体了，那就放回冷冻再冻几分钟拿出来就好了，反正不能液态用
2.
在黄油里加入细砂糖，盐
3. 用打蛋器低速把砂糖跟黄油一起打发至蓬松状态
4.
分次加入打散的蛋液，每次加进去都要打至柔滑蓬松看不见蛋液才能加下一次哦，不能烤的时候会油水分离
5.
鸡蛋跟黄油打好以后筛入低筋面粉，面粉不要一次加完，你如果觉得面团还很湿很黏就再加点，最后的面团要光滑软硬适中的
6. 筛入面粉以后加入咖啡粉
7.
用橡皮刮刀略微混合一下，话说就这样下手真下不去啊，我最怕油腻，当然你可以直接下手抓，更快
8.
最后把面团抓的软硬适中，表面光滑就好了，千万不要使劲在那反复揉啊，饼干想要酥脆是不能出筋的
9.
用保鲜膜包起面团，放入冰箱冷藏一个小时
10.
拿出以后略微压扁，在面片上下铺油纸跟保鲜膜，把面片擀的厚薄一致
11. 擀好以后用模具压出一个一个的花型
12.
最后一起把多余的皮揭起，用铲刀把饼干胚小心的放到铺了油纸的烤盘上
13.
烤箱预热180度，上下火，中层约10分钟就好了
