【广式五仁月饼】1、饼皮原料备用；2、转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀；3、放入面粉4、混合成面团；5、包上保鲜膜醒一小...
1广式五仁月饼
1.饼皮原料备用；
2.转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀；
3.放入面粉
4.混合成面团；
5.包上保鲜膜醒一小时；
6.醒好的面团分成20g一个，五仁馅分成30克一个；
7.取一面团按扁，放入五仁馅；
8.像包油酥一样，利用右手虎口慢慢收口；
9.将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍；
10.模具中撒面粉，将圆球套入模中，朝下按出月饼即可；（按的时候不要太用力了）；
11.将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上；
12.喷上一层清水；
13..烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液；
14.再继续烤15分钟，取出晾凉即可。（做好的月饼表皮是硬的，放置12个小时回油后，即可食用）！
2广式五仁月饼
1.糯米粉和面粉倒入大平底盘中混合，放入微波炉，高火9分钟，能闻到面香味，颜色略微发黄皆可
2.中途每2分钟拿出来，充分搅拌，刚开始会有比较大的结块，要搅散，盘底会有一层薄薄的面锅巴片，搅的时候，动作轻柔些，不要搅破
3.把熟粉倒入大一点的容器中，晾凉备用，底层的薄锅巴不用，最后的熟粉量170克
4.黑芝麻洗净晾干后，倒入盘子中
5.放入微波炉，高火5分钟，能闻到芝麻香味即可（中途每2分钟拿出来，充分搅拌）
6.白砂糖加入葵花籽油中，微波炉高火5分钟
7.熟核桃仁，大杏仁，南瓜子
8.装入保鲜袋，用擀面杖敲碎
9.倒入熟粉中
10.加入黑白芝麻
11.加入糖油混合也，麦芽糖
12.加入凉白开，一起拌均匀即可
3广式五仁月饼
1.先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入锅中炒熟。干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。和其他熟干果全部放入大碗混合均匀
2.倒入糖粉、白酒、植物油和水。用筷子搅拌均匀
3.最后加入糕粉。（糕粉就是熟的糯米粉，如右图，将糯米粉在锅里翻炒，炒熟即可）
4.揉成团，即成五仁馅了。做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了
4传统广式五仁月饼
1.皮料
2.馅料
3.将糖浆倒入大碗，加入碱水
4.充分搅拌均匀
5.加入花生油
6.搅打至充分混融
7.奶粉和月饼粉混合，筛入油糖浆中
8.拌匀成软硬适度的面团，松弛20-30分钟
9.将馅料分割成18克/个
10.饼皮分割成7克/个
11.按扁
12.包入馅料
13.收口搓圆
14.逐个包好
15.放入月饼模中压制成型
16.脱模
17.放入烤盘
18.放入烤箱，中层，上下火200度，烤5分钟，表面定型
19.取出，刷蛋液，继续烘烤15-20分钟，
20.表面金黄，出炉
