美食世界博大精深,今日美食频道便推荐史上最全的酸辣土豆丝营养菜谱,喜欢的朋友赶紧学起来。
准备好原料和配料。
红尖椒去籽斜刀切丝,香葱、姜、蒜切丝,干红椒斜刀剪成条状,去籽。
土豆先找个较稳当的位置摆放好,竖刀切成一毫米左右的片,一片挨着一片,不要乱。
从右往左把土豆片均匀的按扁平.
然后从头切细丝。(按扁平了切起来才稳当,如果厚厚的切,会影响刀工)
依次全部切完。
切好的土豆放入清水里浸泡去淀粉,捞出沥干水分备用。(我这个是浸泡好了的,开始浸泡的时候我有淀粉所以水会比较浑浊)
炒锅里加入适量油(不要太少了,可以较平时炒菜稍多一点点),下入花椒中火炸香,然后捞出。(花椒可以过一下水,再用厨房纸吸干水分,这样不容易炸焦,而且很香)
下入姜、蒜、干红椒煸出香味,转大火。
下入土豆丝.
快速翻炒片刻,调入泡椒水。
调入醋继续翻炒均匀。
调入盐翻炒均匀。
最后加入红椒子和香葱丝翻炒均匀,关火,调入少许鸡精炒匀即可出锅。