美食是博大精深的,不是一两道菜就解决问题滴!小编今天教大家蒜蓉豆豉蒸排骨教程,绝对不要错过噢!
1蒜蓉豆豉酱烧排骨
酱香浓郁下饭菜----蒜蓉豆豉酱烧排骨
浓郁的豆豉蒜蓉香味让这道排骨非常惹味。
还没上桌就已经闻到扑鼻的香气,
绝对是“食肉动物”的最爱!
蒜蓉豆豉酱烧排骨
材料:排骨350克,生姜4片,大葱2段,大蒜6瓣,李锦记蒜蓉豆豉酱1大勺,黄酒1大勺,生抽1大勺,白糖1大勺。
蒜蓉豆豉酱烧排骨的做法
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,捞出洗去血沫待用。
2、锅中放油烧热,爆香葱姜蒜。
3、倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄。
4、加入蒜蓉豆豉酱、黄酒、生抽和白糖翻炒上色。
5、加入开水至排骨2/3处,大火煮开后,加盖转小火焖30分钟左右,开盖转大火收浓汤汁即可。
特别提示:蒜蓉豆豉酱和生抽都有咸度,这道菜不需要再加盐了,加些糖可以中和咸度并且提鲜。
美食搭配小提示
海带与排骨相宜:可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
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2豆豉蒸排骨
排骨最简单最鲜美的做法——豆豉蒸排骨
以前总以为这个菜很难做,后来按照权哥教的方法,我又加了点红椒点缀,就做了今天这道排骨。
这个蒸排骨我用卡片相机拍的好难看哦,拍的模模糊糊不清楚。
豆豉蒸排骨
材料:猪肋排250g、豆豉10g、大蒜2瓣、姜2片、红灯笼椒1小段、小葱1稞、黄酒10ml、生抽10ml、白糖5g、淀粉5g、盐少许
豆豉蒸排骨做法
1.猪肋排用清水冲洗净,沥干水分后用刀剁成2cm见方的小块,放入大碗中备用;
2.大蒜拍破后切碎,姜和小葱分别,灯笼椒切成3mm见方的小粒备用;
3.中火加热炒锅中的油至5成热,放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出;
4.将炒好的材料放入装有排骨的大碗中,加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐搅拌均匀腌制15-30分钟;
5.将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中,大火烧开蒸锅中的水,放入装有排骨的平盘,盖好锅盖隔水蒸15分钟,出锅后撒上葱花即可。
煮妇心得
1.清蒸排骨最好选用小排(我们这里喜欢将排骨分为大排和小排),这个部位的骨头较软,肉也多,容易入味。
2.如果家中有竹制蒸笼,可将装有排骨的小盘放入蒸笼里盖上蒸笼盖再蒸味道会更好。
3.也可以将剁成小块的排骨焯水后再腌制。
猪的外脊分为大排和小排。
带骨外脊就叫大排.
又称小排、小排骨、肋骨、肋扇。
为五花肋条剔去肉后的肋条骨,多附有薄层瘦肉,质地嫩而不油腻.
美食搭配小提示
排骨与山楂相宜:有祛斑消淤功能
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
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3豆豉蒸排骨
材料
排骨,天马山干豆豉一勺,蒜头3个,生抽,姜丝,精盐,白胡椒粉,白糖,料酒,鸡精,葱花
做法
1,排骨洗净晾干,用一勺生抽,少许盐,姜丝,料酒,白胡椒粉少许,鸡精和白糖拌匀腌制一小时备用;
2,干豆豉用开水浸泡后剁成末,蒜头也剁成末;
3,把豆豉末和蒜末倒入腌制入味的排骨里,用手搅拌均匀;
4,蒸锅水烧开后,就把排骨放进蒸锅大火蒸20分钟左右,出锅后撒上葱花就可以上桌了。
4蒜蓉豆豉蒸子鱼
材料
盐1小勺,胡椒粉少许,料酒1小勺,姜5片,蒜蓉1大勺,豆豉1大勺,干辣椒5支,葱丝少许
做法
子鱼一条,洗剖干净,切下头尾,中段切成1.5cm厚的片,用盐、胡椒粉、料酒、姜腌5分钟;
摆盘。头尾放两端,鱼片平放成蝴蝶状,覆上保鲜膜,放入"美的"微波炉中,高火加热7~8分钟,取出,撒上葱丝;
烧热油,爆香蒜蓉豆豉干辣椒段,烧在鱼身上即可。
5豆豉蒸排骨
材料
主料:猪排骨(大排)500克,
辅料:油菜30克,
调料:蚝油15克,豆豉10克,盐4克,大葱8克,料酒25克,色拉油16克
做法
1.将猪排骨洗净,剁成段,放入蚝油、豆豉、精盐、料酒腌5分钟;
2.油菜切段,焯水,备用;
3.葱切末;
4.将腌好的排骨放入蒸锅,蒸18分钟取出,摆在另一个铺好的油菜的盘中,放上葱末,淋入烧热的色拉油即可。