特制羊肉炉怎么做好吃？今天美食菜谱频道教大家做此美味，让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的，喜欢的赶紧学起来吧!
1羊肉炉
材料
材料羊肉(后腿肉)1200克，高丽菜1/2个，老姜2块，米酒1瓶，香菜、葱花适量中药材当归2片，枸杞1大匙，黄耆5片，陈皮75克，川芎11.25克，甘草1片
做法
1、羊肉洗净切块，入滚水中汆烫后捞起。
2、姜切片，热油锅将姜片爆香后，加入羊肉 拌炒至香，加酒、水、中药材(以纱布袋 装好)一同入锅内炖煮约1小时。
3、高丽菜洗净切片状，加入锅中再煮约20分钟，起锅前淋少许酒、撤上葱花、香菜。
蘸酱
豆腐乳
速配火锅料
面线、茼蒿、冻豆腐、豆皮、羊肚、粉丝
注意事项
克羊肉腥味的良方是陈皮及米酒，且最好是全酒，不但去腥味，还可使羊肉细嫩鲜甜，并增添米酒香。
典故
手脚冰冷的人在寒冷的冬天来一盅羊肉炉，可以帮助全身暖和，是道兼顾美味与养身的佳肴。羊肉炉的主要材料是羊肉和姜，这两种物质都会促进血液循环，所以吃了羊肉炉后，整个身体会感觉热呼呼的。羊肉可以补虚劳、益气血，所以可以治疗产后所导致的体弱、腹痛和贫血；羊肉还可以壮阳道，所以可以治疗因。肾功能不佳导致的阳痿、早泄；羊肉亦可以开胃，所以可治疗胃肠不好导致的呕吐、反胃。基本上，吃羊肉炉对身体是有益的，但有些时候是不可以吃羊肉炉的，例如感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、痢疾及小便不畅时都最好不要食用。
2羊肉炉
羊肉久炖后外皮极富弹性与胶质，浸在浓鲜的热汤中散发着淡淡的香气，与众多的温热食材组合在一起，滋养着每个人的脾胃，令全家人可以从内而外抵挡凛冽的寒风。热量标注：此菜热量为269千卡/人
材料
带皮羊腿肉800g，老姜1块（约5g），水1200ml，当归3片，红枣10枚，枸杞5g，甘草5片，米酒50ml，盐1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g）
做法
将带皮羊腿肉用冷水冲洗干净，再切成3cm见方的小块。
老姜切成薄片。红枣、当归、枸杞和甘草用温水冲去浮土待用。
将带皮羊肉块放入汤锅中，加入足量的冷水（以完全浸没过羊肉为准），用大火烧沸逼出肉中的血沫。
把带皮羊肉块从汤锅中捞出，用热水冲洗干净，再放入沙锅中，加入红枣、当归、红枣、枸杞、甘草和米酒，大火烧沸后转小火再慢慢炖煮约40分钟。
最后调入盐和鸡精，再炖煮5分钟即可。
小诀窍:
当归、淮山、甘草和川芎都是温补活血的中草药，非常适合与羊肉同煮后冬季食用。烹调时，可以根据自家的情况选择其中的几种来使用，这些中草药都可在中药店购得，价格非常便宜。
各种中草药经过长时间炖煮，会碎成细渣影响汤色。可事先用干净的纱布轧成香料包，再放入锅中炖煮。
可将面条单独煮熟，搭配羊肉及汤汁，再撒上一些葱花，做成羊肉面一起享用。
吃完羊肉余下的羊肉汤还可当作火锅的底汤，直接放入冻豆腐、白菜、粉条等涮食。
3素羊肉炉
适合气血两虚体质、四肢冰冷者，尤其适合吃素妇女；但实热体质（容易喉痛、便秘者）不宜。(吃素者可不加酒)
材料
市售素羊肉1斤，嫩姜片5片，麻油1大匙，酒少许，水10杯，红枣5钱，黄耆5钱，草果1粒，参须2钱，枸杞2钱，川芎2钱
做法
1. 将中药包用水及米酒浸泡10分钟，用大火煮开，转小火熬煮2小时。
2. 取锅加热倒入麻油，入姜爆香姜片、素羊肉。
3. 将作法1中之中药高汤倒入作法2拌煮后，再将素羊肉锅倒回炖锅熬煮半个钟头即可。
4平补羊肉炉
适合平时口干易上火、便秘等实热体质食用。
材料
带皮骨土羊肉1斤，生姜少许，酒1杯，姜片5片，葱段3根，水15，白萝卜1个，广皮3钱，黄耆3钱，党参3钱，黑枣2钱，红枣3钱，枸杞2钱
做法
1. 将中药材用米酒入锅中浸泡10分钟，加入水将中药先熬煮20分后备用。
2. 将羊肉切块洗净，连姜2片、葱段放入滚水中汆烫除去血水，捞出后再用冷水洗净，备用。
3. 萝卜洗净带皮切成小滚刀块，姜片切成丝，备用。
4. 将作法2和3放入作法1的锅中，先以大火煮沸后，撇去浮沫，改小火慢煨2小时，至肉熟烂，起锅前放入枸杞，略调味即可。
5羊肉炉
材料
羊肉1200公克，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，羊肉炉卤包1包，盐1小匙，米酒1瓶
做法
1.将卤包、水1500cc、米酒放入锅子中，浸泡30分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。
2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。
3.将作法1的卤汁烧开，放入羊肉块、蒜头、盐，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟，起锅前再加几滴米酒即可。吃的时侯可以准备沾酱，用金桔酱比辣豆瓣酱=2比1的比例调匀，这个沾酱很适合搭配羊肉使用。
