爱生活，爱美食，在家自制北京街头最热门的平民早餐---鸡蛋灌饼，这些食材大家可不要瞧不起哟，营养价值连营养师都赞赏不已，赶紧收藏起来跟着小编一起来做健康美味。
1自制山楂罐头
熬煮山楂保持外形完整汤汁清亮粘稠的9要点——自制山楂罐头
一部《山楂树之恋》勾起了无数人的回忆，是生命中岁月的痕迹，是群舞飞扬的羞涩，每个人心中都有一颗山楂树！
我记忆中的山楂树，是真真实实的一棵树。那时还在上小学的我，一天放学回家见院子里多了一棵树，爸爸告诉我这是山楂树。从此，这棵树陪伴我走完小学、中学、度过高中时代。山楂树生长能力很强，没有院里苹果树那般娇小的神情。每天清晨，阳光透过层层叶子的缝隙射进我的小屋，带给我温暖；学习累了，抬头看看随风摇曳的叶子，带给我希望；尤其是走过春夏进入秋天，红彤彤的果子一簇簇挂满枝头，更是让我体会到力量！
院子里的山楂树也引来无数过客的驻足欣赏，有从我家大门口走过的人们都会停下来看一看山楂果。爸妈都是极其好客之人，遇到人们停留观看，总会从树上摇下一些果子赠予。每年采摘下来的山楂果，爸妈也是先分散给亲朋邻居，甚至我的同学一起分享，最后剩下的就被妈妈做成一瓶瓶山楂罐头，保存起来。
自制山楂罐头
原材料：山楂500克、冰糖60克、白糖40克、生粉1茶匙、冷清水适量、70度左右热开水适量。
制作工具：小刀1把、竹签1支、干净牙刷1个、玻璃瓶子。
山楂的清洗过程
1.山楂放在冷水盆里，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟。
2.用1个干净牙刷把每个山楂表面的浮尘刷干净，倒掉水份。
3.放山楂的盆里倒入适量70度左右的热开水。
4.使热开水没过山楂表面浸泡2分钟。
5.控掉水分。
山楂果核去除过程
1.取一个用热水浸泡过的山楂，把山楂果蒂摘掉。
2.用小刀把山楂果另一端的凹陷处杂质挖干净。
3.用竹签把里面的果核轻轻挑除掉。
4.这样，果核与山楂果肉就分离开了。
5.去掉果核的山楂果肉放在装有冷水的碗中浸泡，果核保留备用。
6.重复以上步骤，把所有的山楂果核都去除掉。
山楂的熬煮过程
1.浸泡在冷水中的山楂果肉捞出，留下浸泡的山楂水备用。
2.留下的山楂水到入砂锅中。
3.放入取出的山楂果核。
4.再根据实际需要加入适量冷清水。
5.开大火熬煮到水开，再煮10分钟，用漏勺把果核捞出祛除。
6.砂锅里放入山楂果肉。
7.接着加入白糖40克和冰糖60克。
8.开中火煮到水开关火。
山楂的装瓶与消毒过程
1.准备好的空瓶子用热开水洗净并做消毒处理，控干水分。（瓶子的消毒处理请点：家庭自制水果罐头的9大心得体会——自制黄桃罐头）
2.煮好的山楂果肉连同糖水一起舀到瓶子里，糖水距瓶口8公分处，把盖子轻轻搭在瓶口。
3.锅里放入适量冷水，放入装有山楂的瓶子，大火蒸煮至水开，转小火再煮5分钟。
4.手拿一块干净百洁布垫在瓶盖上，用力把瓶盖趁热拧紧，让瓶子在锅中自然冷却。
5.冷却的瓶子取出放入冰箱冷藏保存。
慧心经验与心得
1.山楂用生粉清洗，为的是有效去除山楂表面的灰尘。
2.山楂用热水烫浸泡，一是给山楂杀菌消毒，二是让山楂果肉在热水的作用下软化，这样熬煮山楂的过程山楂果皮就不容易开裂，不容易起褶皱，三是热开水浸泡可以减少山楂的一部分酸味。但要注意的是热水温度不宜太高，以50～70度为宜。
3.去掉果核的山楂用冷水浸泡，一是防止山楂去掉果核的部分遇空气氧化变色，二是山楂开始经过热水软化再用冷水浸泡，也可以保证山楂熬煮过程保持形态完整。
4.用果核和浸泡过山楂的水熬煮山楂，可以使汤汁颜色更好看，味道更浓郁。
5.熬煮山楂时加入白糖，可以使汤汁粘稠。
6.熬煮过程加入冰糖，可以保持汤汁鲜亮。
7.山楂入锅熬煮时间不宜太长，否则也容易使果皮开裂。
8.熬好的山楂趁热装在瓶子里，蒸制时瓶盖直接搭在瓶口处但不要拧紧瓶盖，以免蒸煮过程瓶内产生热气得不到流通，使瓶子爆裂；蒸煮好后趁热立即拧紧瓶盖，以免冷空气进入瓶内，从而影响保存时间。
9.煮好的山楂罐头如果消毒彻底瓶子密封良好，可以保存一年不会坏掉。
经过这样处理的山楂，果皮不开裂，依然完整～
2自制糖醋蒜头
糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、降血脂、降血糖、降低胆固醇和三酸甘油脂、预防心血管疾病和增强免疫能力
材料
蒜头(大蒜) 盐 米醋 白糖
做法
1:蒜头剥去外层干皮切去根部洗净 分2到3次装入罐中(罐内开水烫过晒干) 分别每次都撒上盐(自己掌握 不要过咸)封盖腌制10天 每天都晃动一下罐身使蒜头腌制均匀
2:倒入米醋到蒜头的一半封盖腌制10天 每天晃动罐身使蒜头腌制均匀
3:放入糖搅拌均匀封盖腌制4-5天即可食用
注:也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天沥干水份 这样可去除辣味 咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降 15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内 避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用
小诀窍:
也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天沥干水份, 这样可去除辣味, 咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降, 15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内, 避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用,开盖后闻不到刺鼻的味道就差不多可以吃了,食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛,恶心,胸焖等症状,患眼睛疾病的不易多吃大蒜
3自制油条
材料
面250克
水160克
盐3克
发粉（baking Power） 5克
做法
把面，盐，发粉拌匀，加水和成面团。和好的面团应该是软软的但不粘手. 如果粘手就加点面，只要能揉成光光滑滑的就行了。把和好的面盖上湿毛巾饧至少30分钟，将面团擀成0.5厘米厚的片，切成2公分宽的条，两条重叠，用筷子在中间压一下，捏住两端拉长，放进油锅里炸成金黄就好了。炸的时候要用筷子不停地翻身。
4在家做鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼在家也能做
材料
材料，面粉500克，鸡蛋四颗，葱，盐1汤匙，鸡精1汤匙，食用油
做法
做法
温水和面，面团稍软些，面揉好后用保鲜膜裹好省15分钟
葱切成小细碎，鸡蛋打散，加入葱碎和盐
平时包饺子五倍大的面剂子，先擀成饼状，刷一层油，对折，再刷一层油，从一边卷起，卷成一个小面团，压扁擀成圆形薄饼
电饼铛入底油，油六七成热时放入饼，煎至两面金黄、蓬松，用筷子挑破一点鼓起的饼皮，把鼓起气泡的地方用筷子弄通，把打好的蛋液灌进去
蛋液稍微凝固，翻面继续煎，待蛋液熟透就可以出锅了
小诀窍:
唠唠叨叨
1.鸡蛋能灌进饼里关键就在面团的处理上，一定要擀、刷、折、刷、卷、擀
2.灌蛋液时可以用个大些的勺子，虽然用碗更舒服，但不能霸占一个大碗装所有蛋液再霸占个小碗装一个饼所需的蛋液吧
5鸡蛋馒头
材料
馒头1个，鸡蛋2个，糖适量
做法
1.鸡蛋加入适量糖打成蛋液。
2.将馒头切成薄片，然后放入蛋液中使其充分吸收。
3.铁板内放少量油，烧热后放入馒头，煎至两面金黄即可。
