美食菜谱频道的小编又来了噢!咖哩鳗鱼教程也是小编精心准备教给大家的教程，美食菜谱从不会让各位失望噢!
1咖哩鳗鱼
食材：
鳗鱼600公克,洋葱30公克,红萝卜30公克,马铃薯50公克,青椒20公克,蒜头10公克,太白粉1大匙,面粉1大匙,A.咖哩粉适量,水3大匙,牛奶1/2大匙,太白粉1大匙,B.奶油少许,糖少许,盐少许,米酒2大匙,盐1/2大匙,糖1/2大匙,咖哩粉2大匙,蒜末少许,姜末少许,葱末少许
做法：
1.处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，装在容器里，将米酒、盐、糖、咖哩粉、蒜末、姜末、葱末搅拌均匀，腌渍约15分钟。
2.将腌渍好的鳗鱼沾裹上太白粉和面粉后备用。
3.将洋葱、红萝卜洗净后切丁；马铃薯洗净去皮后切丁；青椒洗净去仔后切丁；蒜头切成蒜末；太白粉加水调匀后备用。
4.取锅放入咖哩粉、水和牛奶小火煮沸，加入太白粉水勾芡后备用。
5.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的鳗鱼炸约3分钟后，转大火炸1分钟，捞起沥油后装盘。
6.热油锅，放入奶油和作法3的蒜末爆香后，再放入洋葱丁、红萝卜丁、马铃薯丁和青椒丁快抄约2分钟后，加入糖、盐和作法4的酱汁后，淋在作法5的鳗鱼上即可。
2咖哩鱼头
材料
新鲜红鱼头................ 1个(大约500克)
马铃薯...................... 2个(切块)
茄子......................... 1条(切块)
红蕃茄...................... 1粒
豆腐泡...................... 5粒
炸好腐皮................... 100克
咖哩叶...................... 15片
洋角豆， 菜豆， 包菜...... 各50克
浓椰浆...................... 200毫升
{香料：需捣烂拌匀}
鱼料咖哩粉................ 3汤匙
香矛......................... 3支
蒜............................ 4瓣
小葱子...................... 5粒
南姜......................... 1小块
辣椒糊...................... 60克
做法
1) 将马铃薯，茄子，洋角豆和菜豆用烧油微炸一下.
2) 烧热适量的油炒香香料， 加入适量的清水和其它材料除了鱼头，
红蕃茄和腐皮
3) 盖锅煮15分钟后， 加入鱼头， 红蕃茄， 咖哩叶在煮10分钟，
放调味料和椰浆煮沸即可，在吃的时候才放下炸好的豆腐皮
3咖哩鲷鱼片
这道菜全程都是运用新式电锅外锅的功能煮的，在作法2汆烫红萝卜块及甜豆时，加一些盐，可以让青菜水果保持原色原味，另外作法3煮的过程中一定要不断搅动，以免咖哩凝固，影响了口感。
材料
鲷鱼1片，苹果150公克，红萝卜150公克，甜豆少许，洋葱150公克，椰浆少许，咖哩粉少许，沙拉油少许，热开水4杯，盐少许
做法
1.鲷鱼一开二后沿纹路切片；洋葱洗净，苹果、红萝卜洗净削去外皮，皆切成与鲷鱼同大小的长形块备用。
2.电锅按下开关，外锅加热开水及盐，将作法1的红萝卜块及甜豆稍微汆烫一下即捞出，沥干水份备用。
3.将作法2外锅的水倒掉并擦干，再按下电锅开关，于外锅放入沙拉油烧热，炒香咖哩粉及洋葱块后，再放入作法1的苹果块及2杯热开水煮5分钟，最后加入作法1的鲷鱼片、作法2的红萝卜块、甜豆及椰浆续煮2分钟即可。
4咖哩鱼蛋片
材料
鱼蛋8粒，鱼片8片，竹签4只，酱汁材料：1小匙，牛油10公克，咖哩粉1大匙，高汤600公克，椰浆1大匙，奶油1小匙，盐少许
做法
1.取一油锅，加入牛油热锅后，再加入咖哩粉转大火将它炒至变金黄色。
2.继续加入高汤煮开后，放入椰浆、奶油、盐、糖一起煮开后备用，即为咖哩酱汁。
3.拿起竹签，先串上一个鱼蛋后再串上一片鱼片，反覆动作再做一次。
4.最后在鱼蛋片上淋上作法2的咖哩酱汁即可。
5薄荷咖哩鱼蛋
麦兜陪妈妈去菜场买菜，看中几条金鱼，一定吵着要养金鱼。麦太太当然不乐意，但又不忍心拒绝麦兜，就对麦兜说：“如果这次英语考试能考得100分，就能养金鱼。”麦兜平时考试连70分都难得，没想到这一次竟然破天荒地考了100分。麦兜拿着试卷来问妈妈讨要金鱼时，麦太太没办法，只在随手在厨房里拿了一颗鱼蛋，并告诉麦兜说，把鱼蛋放在鱼缸里，过几天就会孵出小鱼来了。从此，麦子又多了一个新希望，就是希望一觉醒来，便可以见到金鱼在水中游动。 我以前也这样以为，鱼蛋即是鱼的蛋，也是可以孵出小鱼来的。但后来才知道，所谓的鱼蛋，不过就是鱼丸，并非是想像中那种可以孵出小鱼的受精鱼卵，呵呵。难怪香港人爱吃鱼蛋，我也很喜欢呢，鱼蛋既满足了一种吃鱼不用吐刺的快感，亦有嚼肉一般的爽脆口感，谁人不爱？！ 鱼蛋为平常百姓心头之爱，若要做得好，并非易事。传说中的上好鱼蛋，是由要早起，取新鲜鱼肉，手打而成。论省时悭力一定不及机器，要做到滑、腍、爽、弹的鱼蛋，非手打不成。手打的鱼蛋，粒粒鱼味浓郁，咬口度佳，足见师傅们的技巧和心机。
材料
鱼茸，咖哩粉，薄荷叶
做法
1.鱼茸加切丝的薄荷味与蛋清一起搅拌成鱼胶，做成一个个小丸子，下锅炸透，备用。
2.锅里放底油，把咖哩粉倒入锅内干炒，倒一碗水融化咖哩，倒半杯椰奶，倒入炸好的鱼丸，小火熬到收汁，即可。
小诀窍:
咖哩为燥热之物，夏天少吃。
