养生健康食谱,美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食,少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品,这些食物可诱发胃及食道不适,为了健康小编今日分享干煸香辣银鱼干,健康营养吃出来。
1香辣小鱼干
补钙又解馋----香辣小鱼干
田园从小生活在沿海城市,小鱼干是最常吃的海味,只是不放辣。后来在商铺里看到一款小零食香辣鱼干,里面放入了花生,很不错哦。正好最近发现一种鱼干(好像叫小公干鱼,纸盒包装,产自越南),味道和品相都不错。给大家来一个零食加下饭菜,补钙又解馋的香辣花生小鱼干。
香辣小鱼干
材料:小鱼干200克。
配料:干辣椒数根、蒜头3瓣、豆豉1汤匙、菜油1/2杯。
调味料:糖2茶匙、酱油1汤匙、麻油3汤匙、红油3汤匙(自选)
香辣小鱼干的做法
1、准备鱼干,把配料中的干辣椒切段、蒜头切末、豆豉、切碎。
2、油锅放入菜油和红油,用文火把干辣椒煸成暗色,放入蒜头煸香后,再放豆豉炒一会。
3、混入小鱼干和所有调味料翻炒,转小火慢慢培至鱼干酥脆,香脆小鱼干就成了。
4、如果你喜欢和花生一起吃,就只要把花生在油里用中火炸至金黄色,再把花生和鱼干混合炒匀即可。
2香辣小鱼干
材料
小鱼干1饭碗,金不换少许,油,茂德公辣味牛肉酱3-4大茶匙
做法
1.小鱼干挑拣干净,用热水浸泡片刻后捞起擦干水下油锅炸片刻捞起备用。
2.挖3-4大茶匙辣椒牛肉酱下锅炒出香味,倒入小鱼干翻炒均匀即可熄火。
3.熄火趁着余温撒入少许金不换翻炒均匀即可。
小诀窍:
小鱼干加入辣牛肉酱后,辟掉腥味,香辣味十足,适合做下酒小菜和下饭哦!粉条不爱吃辣也吃了点儿,还说拿回去给四川的同学也试一下!
3麻辣银鱼干
材料
银鱼干,香炸花生米,蒜头,醋,糖,酱油
做法
1.将银鱼在锅中炸酥脆,捞起沥干。
2.另起油锅加热,将花椒在锅中炸香.
3.再放入蒜片,爆香。
4.放入干辣椒,爆香。
5.翻炒均匀。
6.倒入酱油,醋,糖,见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。
小诀窍:
最好汤汁多些,浸泡过的银鱼干更辣,更好吃。
4香辣小鱼干
材料
小干鱼300克,青辣椒,红辣椒,大蒜5瓣
做法
步骤1:小干鱼洗净沥干;辣椒切段;蒜切末
步骤2:小鱼干放入清水洗净,沥干水分(外面买来的小鱼干,一般偏咸偏硬,建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡,否则成品会很干硬)。锅里适量油烧热,倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟
步骤3:接着放入蒜末和辣椒炒香
步骤4:最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可,小鱼干本身有咸味,就不需要再加盐了。此菜干香微辣,开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥
5干锅香辣虾
材料
鲜活大虾,大蒜,生姜,葱白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖
做法
1:剪去虾枪和虾须,保留虾脚;
2:大虾背部用小刀划开,挑出泥肠;
3:锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4:放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒;
5:倒入适量生抽调味;
6:加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。
小诀窍:
1: 活虾不方便处理的时候,可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理;
2:虾枪很锋利,最好去除,保留虾脚可以让虾比较美观;
3: 虾很滑,可用毛巾包住操作,开背挑泥肠请注意安全;
4:根据各人嗜辣程度选用辣椒;
5:虾很容易熟,不要过分的煸炒,以免虾肉太老口感欠佳。