山药红豆糕是一款做法简单的甜点。说起山药红豆糕，大家最熟悉的就是，山药泥包裹着豆沙馅，香甜软糯。但是呢，咱们今天用一种与众不同的方式来做山药红豆糕。红豆无需做成豆沙，粒粒完整，而且绵软香甜。晶莹剔透的山药中，透露着一颗颗红玛瑙似的红豆，咬一口，享受着山药泥与红豆在舌尖碰撞的美好，光听着就足以垂涎三尺了，吃在嘴里更是回味无穷。山药有很好的补脾养胃的作用，红豆也有健脾养胃的功效，所以呢，脾胃不好的朋友可以多吃点。
1山药红豆糕的做法与步骤
1.山药洗净，放锅上蒸（不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型）。
2.锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可。
3.把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去。
4.保鲜膜对折，把山药包进去。
5.用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥。
6.把山药泥放入碗中，备用。
7.红豆提前泡4~5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火。
8.锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮。
9.红豆煮熟，捞出备用。
10.锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬。
11.熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去。
12.不停的用勺子翻炒红豆。
13.让每一个红豆都均匀的裹上糖份（这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型）。
14.将红豆加到山药泥中，搅拌均匀。
15.拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以。
16.把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平。
17.将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来。
18.一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了，依次做完其余的。
山药红豆糕大讲堂 山药做法技巧
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
山药营养价值
1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。
4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
山药食疗功效
山药的食用效果
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
山药的食用禁忌
食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒，大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素，山药也不可与碱性药物同服。
山药的搭配宜忌
宜山药 + 鸭肉，降低胆固醇
宜山药 + 莲子，健脾补肾
宜山药 + 枣(干)，健脾利胃
宜山药 + 玉米(鲜)，吸收更多的营养素
忌山药 + 鹿肉（梅花鹿），生涩 易便秘
