在广东过中秋，最不可少的就是广式月饼中的经典月饼—莲蓉蛋黄月饼，虽然近来越来越来的新兴月饼开始流行，但在老广州人的心中，莲蓉蛋黄月饼的地位是不可动摇的。传统的广式莲蓉蛋黄月饼是我的拿手好戏，越做越觉得做法其实也不难了，熟练后大批量制作也没负担了，做多点自己吃或者送人都可以。
1广式莲蓉蛋黄月饼的做法与步骤
1.（月饼皮：面粉300克、转化糖浆240克、色拉油90克、枧水5克、盐3克馅料：咸蛋黄20个、莲蓉馅900克其它：全蛋液20克、白酒30克）一、蛋黄的处理生咸蛋黄在高度白酒里滚一下
2.入烤箱160度烤5分钟左右，不要烤开裂或者烤出油，烤7分熟即可(根据自己家烤箱情况操作)，烤好的蛋黄泡入色拉油，放入冰箱过夜
3.二、月饼皮的做法容器内倒入色拉油，加入糖浆，加入枧水拌匀
4.加入过筛后面粉的一半，加盐
5.搅拌均匀，倒入剩下的面粉
6.搅拌均匀拌匀(一定要让让糖油类与面粉充分拌匀)，包保鲜膜放入冰箱松驰一夜
7.三、包月饼取蛋黄和莲蓉馅，总重量35克，用莲蓉馅包上蛋黄，把蛋黄和莲蓉馅都包好，月饼皮分为15克/个
8.把月饼皮擀成饺子皮状，包上月饼馅，小心的往上推饼皮
9.一点一点推上去，收口滚圆
10.四、压膜月饼模具里倒入面粉，然后在磕出多余的面粉，有浮面即可；包好的月饼上也滚上少许面粉，稍微弄成椭圆形比较好入模，也不容易伤到月饼边
11.月饼坯放到烤盘上，用月饼模具压成月饼
12.压好全部月饼，在月饼坯上喷上水
13.五、烤制入烤箱烤制15分钟拿出来刷上全蛋液，再入烤箱烤制8分钟左右，上色即可
14.放凉装袋，2-3天回油即可食用啦
广式莲蓉蛋黄月饼大讲堂
广式莲蓉蛋黄月饼的做法简单，暂无技巧
小麦面粉做法技巧
小麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。
炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐，做包子馅，也很好吃 。
包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。
小麦面粉营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效
小麦面粉食疗功效
有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
