下面就为大家带来这道经典的腐乳扣肉,希望对大家做菜有所帮助。
1腐乳扣肉
1. 把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅。
2. 大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉。
3. 把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳。
4. 炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来,就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出。
5. 把炸过的肉块切成均匀的肉片。
6. 把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀。
7. 拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时
8. 蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可。