民以食为天,每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱白萝卜鲫鱼汤是属于老少咸宜的菜噢,美食世界,绝妙的享受,今天推荐这几道菜,为了健康学起来。
1白萝卜鲫鱼汤
1.鲫鱼一条,让人家处理干净,回家祛除黑膜,洗掉血水。
2.白萝卜去皮切成细丝,实际只用了一半。白萝卜太多会抢鱼味,而且汤会偏辣。
3. 鱼身上划几刀。油热,放葱姜蒜,放鱼。虽然看有的帖子说不需要油煎就可以出白汤,但我还是喜欢遵循老办法。
4. 鱼两面都煎黄后倒入热水。鱼出白汤绝对不是放牛奶或者淀粉,是蛋白质分解的原因,倒入凉水,鱼肉会紧锁,就和咱用热水洗脸后马上用凉水洗一样,变紧致了,这样不利于蛋白质析出。所以,用热水出白汤的几率高,而且浓稠。让它滚开1~2分钟,放白萝卜,继续滚滚~放一点白胡椒~盐。
5. 出锅,放一点点香菜~(小朋友不吃香菜,就放了一点