美食菜谱频道总是给大家带来了很好的美食做法有木有!同样小编今天也带来清蒸大闸蟹怎么做教程，一定要学起来，不要忘记点喜欢支持小编噢!
1清蒸大闸蟹
鲜甜美味清蒸大闸蟹，金秋十月吃蟹好时机。
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”金秋十月，正是吃蟹的好时机，于是，秋高气爽，持螯赏菊便成了千古文人最爱。唐代诗人李白都曾写诗赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”这亦是人生一大乐趣。
谈到吃蟹，就不能不提大闸蟹，由其是阳澄湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹有四大特性：青背、白肚、黄毛、金爪。其蟹肉之鲜甜，膏黄之鲜美，食之唇齿留香,余味无穷。每年到了这个时候，我都要买大闸蟹给家人尝个鲜。买大闸蟹也有时令讲究，俗语说，九月圆脐十月尖。就是讲九月要食雌蟹，蟹脐呈圆形，此时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。
大闸蟹的做法有很多种，最经典的做法就是清蒸，这也是最能体现大闸蟹肉的鲜美及原汁原味。吃大闸蟹也很有讲究了。在《红楼梦》里第三十八回写到了贾府中摆螃蟹宴，贾宝玉与众姐妹吟诗作对，贾宝玉在诗中提到“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂兴欲狂。”而薛宝钗也在诗中也有一句“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。”就已讲明了螃蟹性寒，需要伴以驱寒之物，而姜醋汁是吃螃蟹时的最佳调味品，还可喝些热黄酒暖胃。
蒸蟹方法很简单，但不同地方也有不同方法，其中港式蒸蟹喜欢以紫苏叶除去蟹的腥味，紫苏性辛，温，它有种非常独特的香味，能治解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐。
清蒸大闸蟹
材料：新鲜大闸蟹、姜、镇江香醋、紫苏叶（没有可不放）。
清蒸大闸蟹的做法
1、买回来时捆绑大闸蟹的草绳不要解开，用小刷子将大闸蟹仔细刷洗干净。沥干水。
2、在蒸蟹盘中摆几片姜片，将蟹放入盘中，正放蒸出的肉更结实。反过来放，可防止蟹黄流出，随自己喜欢。在蟹面上摆上紫苏叶（有去腥作用）或姜片，上锅旺火蒸十至十五分钟左右。
3、蒸的时候可准备姜醋汁，剁好姜蓉，另准备好一碟镇江香醋，也可用大红淅醋，将姜蓉、香醋、适量白糖混匀，姜醋汁就做好了。
4、将蒸好的大闸蟹取出，剪去草绳。挑去姜及紫苏叶。趁热上桌。
小贴士
一、怎么挑大闸蟹
一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。母蟹蟹脐呈圆形，雄蟹蟹脐呈三角形。
二掂：重的肥壮，轻的肉少。
三看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬；如肚皮发亮，就是嫩蟹。
四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速；拉一下脚，应立即缩回。
五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。
六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。
二、蟹体内有四样是不能吃的：蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠。
三、死蟹不能吃。
四、生蟹不宜吃。
五、大闸蟹性偏凉，富含蛋白质和胆固醇，脾胃不好的人应少吃蟹。
六、柿子和蟹不能一起食用。
上海人吃大闸蟹非常讲究，有“吃蟹八大件”，可以利用工具将蟹吃得干干净净，也不会伤手。当然自己在家就没有这么讲究了，吃大闸蟹我喜欢先吃蟹黄，因为蟹黄凉了会有腥味，先将蟹掩去掉，揭开底盖，连着把蟹背也一同剥开，满满的蟹膏黄就呈现在眼前，色泽鲜艳，非常诱人，这时用小勺舀点姜醋汁在膏黄上，趁热慢慢食之，细细品味，极鲜极滑，满嘴膏香。接下来吃蟹肉，把蟹身掰开两半，可见白晰细腻的蟹肉丝，很是鲜甜，最后是蟹腿里肉也不要放过，虽说吃起来却很费时，可是这里的肉是最鲜美的。待仔细的将蟹吃完，也是一顿饭的功夫，此时口齿留香，余味无穷，才知为什么有“蟹肉上席百味淡”一说了。
河蟹的营养价值
河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、.
2大闸蟹怎么吃
三条理由证明 大闸蟹煮的比蒸的好吃
从小到大，吃大闸蟹都是蒸着吃，最近吃了煮的大闸蟹，确实比蒸的好吃，半辈子的大闸蟹，白搭了！
1.吃起来更干净：水煮闸蟹，能将蟹身再洗一遍澡，更干净一些，蒸汽虽然温度高，但不能冲洗蟹身。
2.吃起来肉更嫩：蒸汽比水煮的温度要高，而且还是悬空，更容易造成大闸蟹脱水，蟹肉就容易变老了。
3.吃起来更有味：蒸蟹不利于入味，大闸蟹的绝配是黄酒，好像没有什么争议。但是，蒸蟹却不能使黄酒直接进入大闸蟹的体内，而煮蟹就可以。在煮蟹的水内，加入大量的黄酒，一斤蟹放150毫升黄酒，然后再放大量的盐，一斤蟹放20克盐，盐有强大的渗透压，可以把你倒入的黄酒味道，渗透到大闸蟹的体内，你放心，大闸蟹不会咸，因为你放的水多。
当大闸蟹熟了以后，你一打开蟹盖，就一股酒香冲鼻而来，当你吃道蟹肉时，都不用喝酒了！
大闸蟹
主料：大闸蟹
辅料：葱姜，八角；花椒
调料：二锅头白酒；黄酒；盐；醋；蒸鱼豉油；糖
大闸蟹怎么吃
1.先看看主料啊
2.再看看重要的辅料：
3.如何让大闸蟹不咬手呢？有时不愿意摆弄大闸蟹，就是它太有活力了，没有办法清洗它，一不小心，就被它夹手！有办法了，大闸蟹买回来，先别清洗它，先把它放到戴盖的容器中，你给它倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖，我焖了它50分钟，结果都醉了。你再怎么洗，它都不理你了！
4.这个期间，你先调个蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸鱼豉油；糖搅匀即可。
5.大闸蟹醉了以后，刷洗干净备用。
6.锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黄酒，20克盐。
7.放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟。与你的大闸蟹个头有关。
酒香浓郁的大闸蟹
河蟹的营养价值
河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、.
3清蒸大闸蟹
材料
大闸蟹2只，葱段、姜末、柠檬、米醋、糖、啤酒各适量。
做法
1、将柠檬去皮取肉，放入榨汁机榨汁，取出，加入米醋、糖、姜末混合调匀，制成酸甜汁。
2、将葱段、姜末放入装有大闸蟹的盘中，入笼蒸15分钟。
3、待蟹出锅，将啤酒淋在蟹身上，配酸甜汁上桌即可。
菜品
小诀窍:
特点
色泽红亮，肉质细嫩。
烹饪秘诀
选蟹首选中国绒蟹，每只200～250克左右。
4清蒸大闸蟹—最没技术含量的
秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。又到一年秋风起啊!当然要吃螃蟹了！
材料
这四只九两，这么大个的雌的45一斤。
做法
烧水，水里放两片姜，一汤匙料酒
用刷子，刷刷肚皮爪子
水开后把螃蟹放在篦梁上，肚皮朝天，10分钟（我不喜欢吃硬的黄，所以我蒸了7分钟）
小诀窍:
看看背上的字，这字是怎么写上去的呢？？？想不明白!
5清蒸大闸蟹
跟以前吃的香辣的做法比较，个人还是更喜欢这个清蒸的。
材料
螃蟹，酱油，香醋姜，香油，少许的盐，小葱，白砂糖
做法
1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；
2.用葱花、姜末、醋、糖和少许的盐调和作蘸料
3.将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内；
4.蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。
小诀窍:
螃蟹性寒，不宜多食，可喝些白酒。
