下面就为大家带来这道经典的细滑虾皮鸡蛋羹，希望对大家做菜有所帮助。
1细滑虾皮鸡蛋羹
把虾皮用清水清洗干净，再用热水烫一下。
把虾皮的水分挤干放着备用
把鸡蛋打入碗中，用温水打匀，再过筛倒入炖盅中。
现在可以放入虾皮了
然后盖上盖子，就可以上锅中火蒸15分钟左右。
蒸好了，可以加点香油和醋，一点点就够了哦，口味重的可以多加点
小贴士：鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。
