民以食为天,如今生活质量提高得更要注重吃好,那么何为吃好呢?合理膳食应要注意荤素搭配,避免暴饮暴食,多吃新鲜的蔬菜、水果,美食频道推荐一碗高颜值有内涵的台湾卤肉饭食谱,合理饮食美味也营养。
1一碗高颜值有内涵的台湾卤肉饭
食材介绍:<br>金兰油膏,红标料理米酒和油葱酥都是台湾产的,此三种购于淘宝,用正宗台湾产的调料才能做出来纯正的味道。<br>其中油葱酥是卤肉饭必备的材料。金兰油膏也可以用金兰酱油代替,台湾也有很多派别,制作工艺不同所以有差别.但不建议用普通酱油代替。红标料理米酒是台湾产米酒,卤肉饭有的使用米酒,有的使用绍兴黄酒,所以我使用两种混合,只用其中一种酒也可以。绍兴黄酒可以让卤肉饭有一种陈香,不是料酒,不能用料酒代替。
锅中放入少许油,将五花肉倒入,翻炒片刻,至表面变色即可。
随后放入冰糖。
放入金兰油膏,搅拌均匀。
放入绍兴黄酒。
放入米酒。
此时开小火将所有材料烧开,至锅边有沸腾的小气泡,食材散发出香气后(这是让糖份产生焦化),加入五香粉,香叶,大料,随后搅拌均匀。
将调料搅拌均匀后,加入适量水,水量以没过全部肉为准。
随后加入洋葱酥,用勺子搅拌均匀。
这时所有调料加入完毕,开始文火慢炖卤肉.
待锅内沸腾后,将煮熟的鸡蛋剥皮后,将鸡蛋放入锅中继续慢炖。将肉皮中的胶原蛋白炖出,这是卤肉饭软糯好吃的原因。
炖90分钟,直至锅内的汤汁收为粘稠,收汤时请用勺子轻轻搅拌锅内底部,防止有食材粘锅底。卤肉就做好了.
另外额外介绍下我很喜欢的清口腌萝卜,搭配卤肉很好吃,中和卤肉饭的油腻,有了腌萝卜,多吃两碗饭哈哈~~清口腌萝卜:<br>将胡萝卜一根,白萝卜一根切成小丁
在萝卜丁中放入一大勺盐,揉搓均匀后,腌制半小时.
腌制后将杀出的汤倒掉不用,随后冲洗萝卜丁,沥干水后放入乐扣乐扣中备用。
锅中刷净,不要放油。将一大勺白醋,一勺糖,适量清水放入锅中,烧开至沸腾,随后关火,甜酸汁就制作好了。
将烧好后的酸甜汁倒入萝卜丁中,彻底晾凉后密封放入冰箱,腌制一晚即可食用。卤肉饭配清口腌萝卜最搭配了,酸甜的萝卜丁可以中和卤肉饭的油腻,大家不妨试一试~