鸡蛋糕是我们在日常的生活中非常喜欢的一种食物,它非常的松软,口感是非常不错的,适合各种年龄的人群食用。而鸡蛋糕除了在面包店购买之外,很多人是非常喜欢自己做着吃的,那么怎样蒸鸡蛋糕呢?今天小编就为大家介绍一下它的做法吧!
1蒸鸡蛋糕如何做出美味鸡蛋糕
鸡蛋糕是我们在日常的生活中非常喜欢的一种食物,它非常的松软,口感是非常不错的,适合各种年龄的人群食用。而鸡蛋糕除了在面包店购买之外,很多人是非常喜欢自己做着吃的,那么怎样蒸鸡蛋糕呢?今天小编就为大家介绍一下它的做法吧!
蒸鸡蛋糕的做法
鸡蛋可能大家都吃多了,但是鸡蛋糕又有多少人知道呢?鸡蛋糕的口味爽滑,和豆腐差不多,香甜酥口、入口消融,真的让人垂涎三尺!蒸鸡蛋糕的做法并不难,但是想要将鸡蛋糕做得鲜嫩,那就考验真功夫了哟。想要知道怎样蒸鸡蛋糕才嫩,马上为大家解答。
【选购新鲜的鸡蛋】首先是购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。
【温水搅拌】往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水,然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
【盖上保鲜膜】放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。
【留缝隙蒸煮】水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
蒸鸡蛋糕需要多少水
鸡蛋的做法有很多,大家可以根据自己的口味不一样选择不一样的烹饪做法。妈网百科就以蒸鸡蛋糕为例,这是一道鲜美可口的食物,鲜嫩的蒸鸡蛋糕口感和豆腐花相似,营养也是十分丰富的。我们都知道,这道菜里面的主要食材就是鸡蛋,但是想要做出鲜嫩爽滑的鸡蛋糕,并不是一件容易的事情,我们首先要掌握好用水的量。那么蒸鸡蛋糕需要多少水呢?就让万能的小编来给大家做详细的介绍吧。
一般蛋液与水的比例是1:2,也就是说一个鸡蛋放一个鸡蛋两倍的水就够了,当然口味独特的也可以根据自己的要求增减水量。妈网百科建议大家可以用热水蒸蛋,蒸出来的蛋很细嫩,十分钟左右就好了,中间可以打开锅盖看一下的,如果成型了像豆腐脑那样就最好吃了。
碎碎念:如果万一水放多了的话,不妨试试等蒸的成型之后把水倒出来,还可以往里面多加几个鸡蛋,这样就能解决水多的问题了。
2蒸鸡蛋糕 如何做出美味鸡蛋糕(2)
蒸鸡蛋糕需要多长时间
看着别人做的鸡蛋糕爽滑鲜嫩,口水涌动,实在是忍不住想要自己回来制作。要DIY鸡蛋糕并不难,但是对于很多厨房菜鸟来说,并不知道蒸鸡蛋糕要多长时间,这就比较苦恼了。如果你还在为蒸鸡蛋糕的时间而烦恼,那么就要认真往下阅读哦,下面的内容保证能够给出你想要的答案。
要蒸鸡蛋糕,首先就要把鸡蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液与水的比例是1:2,口味独特的可以根据自己的要求增减水量。以及蒸的时间也是要掌握的非常好才行,蒸鸡蛋羹一般都是七八分钟好,蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水,这样蒸出来的鸡蛋羹才不老。如果是用电磁炉的,一般也就九分钟这样就可以了。
蒸鸡蛋糕需要注意什么
鸡蛋糕是一种较受欢迎的食物,它的制作方便省时,营养丰富,口感细腻,因此为广大的老百姓们所喜爱。但是有过制作经验的人都知道,要蒸鸡蛋糕并不会那么如意,时常会出现蜂窝,这样既破坏了它的外观又影响了它滑嫩的口感。那么在蒸鸡蛋糕的时候需要注意什么?厨艺菜鸟必看的蒸鸡蛋糕注意事项get√!
【忌加生水和热开水】加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。
【忌猛搅蛋液】在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
【忌蒸前加入调味品】蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。
【蒸制时间忌过长】由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
蒸鸡蛋糕有哪些营养价值
鸡蛋糕是一种口感甜香软滑,味美适口、老少咸宜的食物,它的外形和我们经常看到的豆腐差不多,但是口感更趋甜嫩,一口吞进去,满满的都是甜味,真的是让人忍不住多尝几口。当然大家喜欢吃蒸鸡蛋糕,不仅是因为它的味道甜嫩,还有一个重要的原因在于鸡蛋糕富含营养价值。想要知道鸡蛋糕有哪些的营养价值,那就不要错过下面的精彩内容了哦。
我们都知道鸡蛋糕的主要食材就是鸡蛋,鸡蛋里面蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白,消化率都很高。但是,蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异,蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外,还含有丰富的脂肪和微营养素,特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。
鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过,鸡蛋中维生素C的含量比较少,应注意与富含维生素C的食品配合食用。因此鸡蛋糕也是极具营养,不管小孩还是老人吃起来都是非常好的。
说:蒸鸡蛋糕在我们的生活中是非常的常见的,很多人都会做一些给孩子或是老人食用的,它的味道非常的好,并且营养价值也是非常的高的,但是做蒸鸡蛋糕想要好吃也是有一定的技巧的,本文就为大家详细的介绍一些,大家不防试试吧!