吃货的世界永远都是吃,过年放假是大吃,周末小休是小吃,每天能无忧无虑的享受美食对咱吃货来说那就是最幸福的事了,推荐红豆饼这道精品你吃过吗?有意想不到的惊喜哟!下面学起来。
1牛奶糯米红豆饼
材料
主料:糯米粉450g,牛奶200ml
辅料:油适量,红豆馅适量
做法
1、糯米粉倒入盆中,加入牛奶搅拌
2、团成面团,分成四等份。按扁包上自制红豆馅,包成小球。
3、电饼铛预热,两面刷油,把小面胚放上压扁,合上电饼铛加热约5-8分钟,中间记得翻面,大功告成!
2香甜紫米红豆饼
像糯米的粘甜味,越嚼越香。
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材料
紫米,红豆,白面,牛奶,白糖
做法
紫米红豆。用食物料理机将紫米和红豆分别打磨成粉。
将紫米粉红豆粉白面放入碗中。如果你喜欢稍粘一些的口感,
紫米粉多过白面。如果喜欢爽利的口感,白面多过紫米粉。红豆粉的量稍少些。加入牛奶、白糖。搅拌均匀。
锅中放少量油,倒入适量面糊,两面煎好盛出。
小诀窍:
没有食物料理机的,可以到超市里去买这些粉。或者有些地方可以给你加工。
锅中倒入面糊后,紫米粉是很快就熟的,一定留意。别煎糊了。
3黑白配——山芋红豆饼
话说周日的山芋买了不太好,表面看不出,卖相很好,也不大用来烤烘山芋是很不错的选择。可是洗了刨皮之后就会发现表面有黑色斑点,像焖特额,差不多每只要刨去1/3才行。所以开始使劲吃地瓜开始了...
材料
地瓜(红薯,山芋)300g,糯米粉160g,红豆馅适量,黑白芝麻适量
做法
1、地瓜隔水蒸熟
2、用勺子碾碎和糯米粉揉成团
3、包入红豆馅之后,按成饼状
4、涂上蛋液,裹上黑白芝麻
5、开小火,放少许油,用平底锅煎至2面金黄(也可以油炸)
小诀窍:
糯米粉的量不一定,主要按山芋的干湿度,要是太干可以适量加水,或一点点拌入糯米粉:太湿了,当然需要多放点糯米粉
红豆馅可以用其他馅代替,我是用自己熬的蜜红豆加入水淀粉勾芡做的,有很多的红豆颗粒(上海人叫赤豆),不像豆沙馅要加油炒制,比较健康
4红豆饼
材料
低筋面粉1杯,细砂糖1/2杯,蛋2个,发粉1小匙,水1/2杯,沙拉油1小匙,红豆馅适量
做法
(1)将面粉过筛。
(2)先将蛋打散,加入细砂糖拌匀后,续加入面粉及发粉搅拌均匀。
(3)再加入水及沙拉油拌匀呈浓稠状面煳。
(4)将烧烤模型放在瓦斯炉上加热,在模型内面涂上一层薄油,将面煳倒入模型圆洞中约1.5公分高,然后用木棍或桿面棍平扁的那一端圆头在洞内绕数圈,让面煳沾到圆洞的侧边。
(5)等到饼皮面煳表面起泡后,将一半的饼皮填入红豆馅,另一半作为盖子用锥子挑起覆盖在有红豆馅的饼皮上,等2个半边黏住后,将红豆饼用锥子挑起呈侧面立起状,再将侧面滚动烧烤一下即成。
(6)如果使用有盖子的烧烤模型,将面煳倒入圆洞中约6分满,在饼皮填入红豆馅后,再在上面淋上一层面煳,然后将盖子盖紧,以180度翻转的方式烧烤约1〜2分钟即可。
(7)红豆馅请参考第9期快乐厨房杂志。
5红豆饼
材料
酥皮6份,红豆沙1杯
做法
(1)将红豆沙分成六份,揉成圆球备用。
(2)把酥皮同样分成六份,桿开包入豆沙馅,收口捏紧朝下,并轻轻压扁即可。
(3)在做好的饼皮表面刷上蛋黄液,再撒少许芝麻,放入烤箱以摄氏200度烤25分钟即可。