在生活质量日益提高的今天，人们更注重的是吃好，不少人在认识上有偏差，以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物，结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好？下面美食频道推荐鲜嫩芦笋手卷合理营养搭配饮食。
1鲜虾芦笋
鲜虾芦笋
原料:鲜芦笋200克，鲜虾200克，盐4克，淀粉25克，胡椒粉少许，胡萝卜50克，鲜蚕豆25克，蒜3瓣，油500克(约耗50克)，料酒10克，味精2克，水淀粉15克。
鲜虾芦笋的做法
将鲜芦笋洗净，斜切成长4厘米的条；鲜虾去壳和肠，洗净用洁布吸干水分，放在碗里，加上盐l克、淀粉和胡椒粉腌10分钟；胡萝卜去皮洗净，切成小片；鲜蚕豆去外皮；蒜去皮剁成茸。
炒锅置火上，放入油10克、盐1克和清水烧沸，倒入芦笋条焯一下，捞出放冷水中过凉；再放入胡萝卜和鲜蚕豆焯一下，捞出控净。
锅内放油烧至五成热，放入虾仁滑熟，捞出控净油分。
原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜茸炒出香味，加上芦笋、鲜虾、胡萝卜、鲜蚕豆、盐2克和料酒炒匀，放入味精，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘上桌即可。
特别提示:色泽美观，咸鲜嫩滑。
勾芡要薄，操作要快。
美食搭配小提示
芦笋和色拉相宜:两者同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
芦笋的药用价值
芦笋学名石刁柏，别名“龙须菜”，系百合科天门冬属多年生草本植物，原产于东地中海岸、小亚细亚及前苏联高加索、伏尔加河与齐斯河泛滥的地区，西伯利亚及我国的黑龙江沿岸亦有野生品种。现在，欧、美、日本、东南亚.
2鲜虾芦笋手卷
食材：
寿司饭200g,海苔片1张,芦笋头4根,鲜虾2只,蛋丝若干
做法：
1.将海苔片对折裁成两张，备用。注意保持海苔片的干爽。
2.鲜虾去头去壳，留尾，挑去虾线；将鲜虾和芦笋放入滚水中汆烫成熟，捞出泡入冷水中浸凉，取出沥干水分，待用。
3.取半张海苔片在一边放上寿司饭（100g），再放入一只芦笋和一只大虾，点缀适量鸡蛋丝，卷成手卷状，按照其方法将剩余的一半原料也做成手卷，码入盘中即可。
3鲜嫩芦笋手卷
食材：
芦笋2根,细柴鱼片适量,美乃滋适量,寿司饭少许,海苔1/2片
做法：
1.将芦笋洗净，汆烫后泡冷水，切长段备用。
2.将海苔用火微烤，舖上少许寿司饭，挤适量美乃滋，再放芦笋，卷成圆锥状，撒上柴鱼片即可。
4鲜虾芦笋手卷
用海苔片将寿司饭,鲜虾,芦笋,鸡蛋丝卷成手卷状即做好.
材料
寿司饭200g，海苔片1张，芦笋头4根，鲜虾2只，蛋丝若干
做法
1、将海苔片对折裁成两张，备用。注意保持海苔片的干爽。
2、鲜虾去头去壳，留尾，挑去虾线；将鲜虾和芦笋放入滚水中汆烫成熟，捞出泡入冷水中浸凉，取出沥干水分，待用。
3、取半张海苔片在一边放上寿司饭（100g），再放入一只芦笋和一只大虾，点缀适量鸡蛋丝，卷成手卷状，按照其方法将剩余的一半原料也做成手卷，码入盘中即可。
5鲜虾芦笋
材料
主料：河虾250克，芦笋180克，
辅料：蚕豆60克，胡萝卜20克，
调料：白皮大蒜5克，盐3克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，植物油50克
做法
1.鲜虾去壳，洗净吸干水分，加入调味料腌十五分钟，泡嫩油，沥干油分，待用；
2.鲜芦笋用盐、油、水出水过冷；
3.胡萝卜洗净剞成胡萝卜花；
4.蚕豆、胡萝卜飞水，盛起；
5.大蒜去洗净捣成蒜茸；
6.下油爆香蒜茸，加入鲜芦笋、蚕豆、胡萝卜花炒匀，鲜虾回锅兜炒，用少许生粉水埋芡即成。
