大家好，欢迎来到小雅教你做美食。在这里，我会跟大家分享各种各样的美食做法，其中不仅涵盖国内各个菜系，同时也会时不时更新一些国外比较有名的菜谱，让大家享受从亲手准备食材、到烹制出自己满意美食的乐趣。食物对于每个人的重要程度相信小雅不说也心知肚明，我们为了补充身体能量而吃，为了满足我们的味蕾而吃。很多的吃货朋友对于自己享受过的美食如数家珍，但是如果让我们自己做，却犯难了，因为自己担心做出来不好吃，久而久之可能便不太爱动手。
小雅教你做美食就是为了解决大家的难题而来的，在这里，小雅会告诉大家每一道菜详细的做法以及需要特别注意的地方，食材相互搭配之间的好处和每一道菜主配料的用法用量，只要大家按照小雅教授的步骤一步一步来，相信一定可以做出大家心仪的美食的。
今天小雅给大家带来的这道菜就是西红柿炒鸡蛋。说起西红柿炒鸡蛋，它的知名度实在是太高了，因为它简单易学又很好吃，可谓是居家必备菜式。西红柿炒鸡蛋美味并且营养，西红柿富含维生素，和鸡蛋炒在一起不仅颜色鲜艳好看，更重要的是口感和香味都特别棒。话不多说，让我们来看看具体怎么做吧。
先来看看需要准备哪些食材。主料：西红柿2个，鸡蛋两个。辅料：香葱适量，食用油10ml，鸡精3克，白砂糖5克，食用盐3克。
接下来是具体的步骤。第一步，将鸡蛋敲碎打入碗中，用筷子快速搅拌成蛋液。
第二步，将西红柿切成均匀的小块，葱切成末。
第三步，将火打开，等锅烧热之后倒入5ml食用油，等油烧热之后往锅里倒入打好的蛋液。
第四步，将蛋液快速翻炒，等蛋液凝固后再翻炒十几秒将鸡蛋盛出备用。
第五步，往锅里再次加入5ml食用油，大火烧油，等油烧热之后倒入切好的葱末和西红柿，翻炒至西红柿出沙。
第六步，往锅里倒入之前炒好备用的鸡蛋，接着加入3克鸡精，5克白砂糖以及3克食用盐，翻炒均匀后就可以出锅了。
第七步，出锅后撒上之前切好的葱花，就这样，一道酸甜可口、香味浓郁的西红柿炒鸡蛋就这样新鲜出炉了。
这道西红柿炒鸡蛋虽然做法简单，但是也有几点需要注意一下。首先是将鸡蛋打成蛋液的时候需要尽可能均匀地搅拌，可以用筷子顺时针搅拌也可以用打蛋器，只要均匀即可，因为这样鸡蛋在油锅中才能够煎得比较蓬，吃起来口感更好。其次，无论是在蛋液下锅还是西红柿下锅之前，都需要保证油锅的热度，只有这样，炒出来的西红柿鸡蛋才会散发着一种浓郁的香味，否则可能会带着一丝丝生油的味道，炒出来的效果会差一些。最后就是在炒西红柿的步骤中，可能有些人喜欢西红柿炒得软一点，让炒出来的西红柿带着番茄酱的感觉，如果是这样的话，那在炒出酱的过程中可以把火调成中火，这样能够避免把溢出酱的西红柿炒干。
西红柿炒鸡蛋的大致做法就是这样，当然，可能有的朋友会有一些比较特殊的口味需求，比如说希望西红柿鸡蛋中的鸡蛋嫩滑一点啦，或者有的朋友不喜欢吃西红柿皮啊等等，这里也有一些小窍门可以跟大家分享一下，接下来大家来看看下面这道比较特殊的西红柿炒鸡蛋做法。
同样地，先来看需要准备的食材有哪些。主料：西红柿四个，鸡蛋四个。辅料：牛奶一小碗，香葱一把，食用盐适量，番茄沙司适量。
接着是具体的烹制步骤。第一步，将鸡蛋打入碗里，往打好的鸡蛋里面加入两勺原味鲜牛奶后，用筷子顺时针将鸡蛋和牛奶搅拌均匀。
第二步，将葱切成葱花，装入碗里备用，接着用刀给西红柿表皮开十字口。
第三步，往锅里倒入半锅水煮开，将开好口的西红柿放入锅里烫皮。
第四步，将烫好皮的西红柿剥皮后削成小块，装入碗里。
第五步，将火打开后，往锅中倒入10ml食用油。等油加热之后，往锅里倒入之前搅拌好的蛋液，均匀翻炒，等鸡蛋凝固之后盛出来。
第六步，在锅里的底油上添一点油或者如果底油足够也可以不添，等油加热后往锅里倒入三分之二的西红柿，接着加入一勺番茄沙司，均匀翻炒，将西红柿炒化。
第七步，将之前盛出备用的鸡蛋倒入锅中，接着倒入剩下的西红柿，翻炒均匀后撒上适量的食用盐后就可以准备出锅了。
第八步，将炒好的西红柿鸡蛋盛到盘中，撒上之前切好的葱花，就这样，一道鲜嫩可口的西红柿炒鸡蛋就完成啦。
在这道西红柿炒鸡蛋里，有几个小窍门可以跟大家分享。首先，鸡蛋液在搅拌之前放入了两勺鲜牛奶，牛奶跟鸡蛋组合在一起具有润滑作用，这样搅拌出来的鸡蛋液在摊鸡蛋的时候能够把它做得很嫩滑，并且在香味上也是很独特的。如果家里有小孩的朋友可以试着这样做，这样不仅让这道西红柿炒鸡蛋更加营养，也更迎合小朋友喜欢滑滑口感的口味呢。
其次，在给西红柿剥皮的时候，我们没有直接用刀去皮，因为新鲜的西红柿皮跟肉之间粘连较紧，不太好削，一不小心可能还会将西红柿里面的汁削出来。另外，用刀给皮开十字口是为了在烫的时候能够让西红柿更快地把皮“绽开”。
最后，我们先将西红柿倒入三分之二炒化是因为炒化后的西红柿能够马上跟之后倒入的鸡蛋紧密地结合，锁住了鸡蛋的营养和香味，让这道西红柿炒鸡蛋香味更加醇厚。
好了，今天跟大家的分享不知不觉又到尾声了，很高兴跟大家一起分享美食，分享生活，我是小雅，期待明天和大家再见哦。
