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1、鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。
2、 今天老刘就来分享一下“蚕豆炒鸡蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
新鲜蚕豆、鸡蛋5个、葱末、干辣椒
4、先把新鲜蚕豆外皮剥去，鸡蛋打入碗中，撒入少许盐打散备用
5、把剥好的蚕豆米用清水洗干净。热锅倒油，先放入葱末爆香，然后放入蚕豆米翻炒片刻，再放入干辣椒段，适量盐继续翻炒入味，放入半勺清水，盖上锅盖中小火烧五分钟
6、时间到时把打散的鸡蛋倒入蚕豆米上，再沿着锅边淋入一些熟油，这样就不会粘锅，等蛋液凝固时用锅铲翻面，直到把两面蛋液完全凝固，即可装盘。这样一盘简单鲜美的蚕豆米炒鸡蛋就做好了
7、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一
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