在众多菜系之中，不知道大家觉得哪个菜系的味道最为美味，想必你们都会脱口而出，那便是川菜。不知道大家对于这个菜系了解多少，它以麻辣著称，可不仅仅只有麻辣味道，也有一些家常菜，就比如鱼香豆腐，灯影牛肉，都有着不错的味道，面对川菜，几乎人人无法抵挡诱惑。对此很多人都感到好奇，为什么川菜要比其他的菜系美味的多呢？是选择的食材不同吗？是做法不同吗？其实都不是，毕竟所有的食材都一样，那为什么川菜美味可口让人无法抵挡诱惑呢？在小编看来，得益于它的这几种调味品，那便是豆瓣酱、花椒、剁椒酱，它们才是川菜的关键之处。
川菜美味可口，几乎在每一个城市都能够见到川菜，比如人们最喜欢的火锅，味道麻辣可口，褐色的色泽，也让人无法抵挡诱惑，除了火锅之外，还有一些类似的川菜美食，比如水煮鱼，水煮肉片，让人无法抵挡诱惑。这些美食之所以美味可口，主要在于第1种调味品，那便是豆瓣酱。它关乎到川菜的色泽与味道，倘若没有这种调味品，川菜也不具备诱惑力。
这种调味品是由传统的工艺制作而成，主要是以红尖椒蚕豆盐为主要食材，经过长时间的发酵便形成了，我们将其称之为豆瓣酱，但它还有一个另类的称呼，那就是川菜的灵魂，足以见得它对川菜的重要性。制作川菜时，往里面加入豆瓣酱，能够让它的色泽呈现红褐色，最为重要的是有一种酱香味儿和辣香味，让人回味无穷。这个调味品对川菜色泽至关重要，让人们无法抵挡诱惑，其次川菜是以麻辣为主，辣的味道还好一些，其他的菜系都能够拥有辣味，却无法拥有麻辣味道。
川菜以麻辣为主，便得益于第2个调味品，那便是花椒，主要是以麻为主。按照花椒的大小，可以将其分成不同的品种，川菜能够做出麻辣味道，是在于选择的花椒不同吗？其实并非如此，在于他们对花椒的处理不同。我们在做饭时，总是会将花椒放入油中，然后便倒入其他蔬菜，可川菜不同，往往等到油热之后将花椒倒入里面，然后再进行捞出。
一来能够防止人们吃到花椒，二来则能够减少麻味，使麻辣味道相结合，有一股浓郁的香气。不知道大家有没有研究过川菜，有很多川菜都是选用蒸的烹饪方式制作而成，一般这类的烹饪方式往往在味道上有所欠缺，为何川菜能够具有诱惑力呢？
主要在于他们选择了第三种调味品，那就是剁椒酱，能够提高饭菜的色泽，也能够达到开胃增食的效果。剁椒酱主要是由红尖椒制作而成，颜色比较鲜艳，主要是以咸辣为主，能够刺激人的肠胃，提高食欲。看完小编所分享的这篇文章，你们有没有对川菜有着另类的见解呢？川菜美味可口，人人无法抵挡诱惑，主要得益于这几种调味品。
