【小鸡炖蘑菇粉儿】1、热锅凉油，下入冰糖，小火炒冰糖，把冰糖炒至黄褐色2、下入焯好的鸡腿炒糖色3、炒匀后加入葱、姜、八角、干辣椒...
1小鸡炖蘑菇粉儿
1.热锅凉油，下入冰糖，小火炒冰糖，把冰糖炒至黄褐色
2.下入焯好的鸡腿炒糖色
3.炒匀后加入葱、姜、八角、干辣椒、花椒继续翻炒均匀。使鸡肉均匀的上色
4.待炒出调料的香味儿后加入生抽和白酒继续炒二分钟，加入清水。（装鸡肉的容器二碗半）大火烧煮，锅内汤汁煮开后加入榛蘑转中火炖至二十分钟
5.加入泡软的粉条，适量的盐调味儿，再炖十分钟即可
2小鸡炖蘑菇
1.将鸡洗净，剁成小块
2.将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分
3.大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒
4.至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味
5.调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水
6.汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可
3蘑菇炖小鸡
1.鸡子剁块；蘑菇用温水浸泡至软，把泡蘑菇的水澄清留下，蘑菇去老根洗净；葱切段、姜切块
2.葱姜炒出香味，放入鸡块炒至断生
3.加料酒、八角、胡椒粉、澄清的蘑菇水大火烧沸，用小火炖30分钟
4.加入蘑菇、盐继续炖20分钟
4小鸡蘑菇炖粉条
1.榛蘑用水冲洗两遍略去除杂质，再用温水泡发，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水冲洗去除泥沙及杂质，沥干备用。泡发榛蘑的水留用
2.鸡肉斩块，用水冲洗干净，开水加料酒焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用；3.葱切段，姜切片备用；土豆削皮洗净切块备用，粉条用温水泡软备用
3.炒锅注油烧热，下入葱、姜、八角、桂皮、干红椒炒出香味
4.倒入鸡块煸炒一会儿，倒入料酒、生抽翻炒均匀上色
5.加入泡榛蘑的水至没过鸡块，倒入榛蘑，烧开，转中小火焖30分钟
6.放入土豆块调入盐和少许糖，继续用中小火焖至土豆熟烂
7.加入泡好的粉条稍煮，最后大火稍收汤即可出锅，汤不要收得太稠
