湖南辣椒炒肉,湖南辣椒炒肉的怎样做？湖南辣椒炒肉怎样做最好吃？湖南辣椒炒肉怎样吃有营养？美食网专业为您汇集了湖南辣椒炒肉最新的食谱大全。让我们一起来做厨房达人吧~辣椒炒肉在湖南人心里有不可撼动的地位，这道菜是我日常生活中经常做的一道菜。非常熟练，会是每个人都爱吃的一道菜
1辣椒炒肉（湖南小炒肉）的做法步骤
1. 尖椒洗干净，斜切法将辣椒切成条状！备用……
2. 将大蒜头拍碎去除外皮，切碎备用……
3. 选肥瘦适中的五花肉，切成薄片，会比较容易入味！（当然根据个人爱好）将肥肉与瘦肉分开切好。
4. 锅烧热放少许油，放入肥肉炸油。炸至7分干，放入大蒜头、辣椒炒香，放入瘦肉猛火爆炒2-3分钟，放入适量的食盐加入适量生抽/老抽上色，放入味精，加少许水翻炒两下就可以出锅了！
5.色香味俱全的“辣椒炒肉”就完成了，看着就很有食欲哦！如果有大蒜的季节放点大蒜味道更好！（有湖南特制的豆鼓就更好了）
2湖南辣椒炒肉的做法步骤
1. 切青椒我喜欢辣一点的青椒 千万不要放跳青椒啊
2. 切肉片 尽量切薄片一点 切好以后放入适量料酒 淀粉 生抽 少于糖腌10分钟左右
3. 锅中油热后放拍好的大蒜爆香 放入腌好的肉片炒至八成熟
4. 放入青椒翻炒 加点老抽 豆豉酱
5. 最后加点盐和鸡精出锅
3湖南小炒肉的做法步骤
1. 五花肉洗净切片。
2. 辣椒洗净切块、姜蒜切片。
3. 将锅烧热，直接放入辣椒干煸至软捞出待用。
4. 起油锅，将五花肉煸炒至微微卷曲。
5. 下入姜蒜片炒出香味。
6. 下入辣椒，并调入豆豉、酱油、料酒、盐、砂糖翻炒均匀即可。
7. 成品图
8. 成品图
9. 成品图
小贴士
1.除了五花肉以外，辣椒炒肉还可以选用猪前腿肉。
2.如果五花肉出油太多，可以适量乘出一些。
4正宗湖南小炒肉的做法步骤
1. 辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用
2. 干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，乘出待用
3. 坐锅起油，下蒜子爆香
4. 下五花肉翻炒，煸出油质
5. 下瘦肉翻炒至变色
6. 下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可
小贴士 罗里吧嗦：
1.辣椒用快刀削成片，比用到切成片更好吃，原因和炒手撕包菜用手撕好吃是一个道理
2.辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻，干煸的过程中要不停地颠锅，不停地用炒勺挤压按碾辣椒，这样的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法
3.蒸鱼豉油最后撒，一为提鲜，一为增香
4.要吃正宗辣椒炒肉，就要遵循传统古法，掌握火候，用时间和精力来换取那椒香扑鼻，略微有些焦糊不影响食用
