五一假期已经开始了，许多人选择了在外旅游，旅游途中难免为饮食卫生操心，今天，做厨师朋友偷偷告诉我，饭馆这5种菜千万别吃，不知道的太亏了：
这位朋友是在海鲜店做凉菜，一次他旁边的师傅做了一盘拔丝地瓜上去，没过2分钟被客人退下来说是有一根头发，他旁边的这位师傅被老板一顿训斥，于是重做一份，等做好了，就看那位厨师吐了2口口水进去......首先说明这只是个别现象哦，朋友在后厨干了10多年，今天他偷偷和我说，下面这7种菜，最好别吃：
第1种菜：水晶虾仁光鲜亮丽、口味鲜美，却是冷冻好久的
大家看着饭店的水晶虾仁都非常光鲜亮丽，吃起来口味鲜美，却不知是冷冻好久的！
要知道正规的大酒店里面，采购的虾仁新鲜的市场上最少要卖60-70元一斤的，但是小饭店一盘水晶虾仁40-50元，除去进价、抛去人工和房租，所以一般的饭馆会选用那种进价都是20左右一斤、冷冻好久的了。
那为什么这样冻老了的虾仁吃起来味道鲜美呢？里面的诀窍就是：在解冻后用点小苏打，就会使口感更鲜美。
第2种菜：水煮鱼（水煮肉），几十块钱一盘菜，油就放了一斤
大家在一些小饭店中看到的水煮鱼、水煮肉，看着油都非常多，而且这样一盘菜才几十块钱就给放了1斤多的油，难道饭店不回本吗？
朋友告诉我，就算不是用的回锅油，也不见得是啥好油，有可能是“那种”低成本的劣质油，有很高的致癌风险 ！
鉴别窍门：
水煮鱼如果用的是新鲜的油，表现的就是滑爽而容易流动，不会有油腻的感觉，在水里涮一下，容易把油涮掉，反之则不然。
第3种菜：红烧鱿鱼、红烧肉等红烧的菜，最好别吃
朋友就给我亲手做过，他先从冰箱里拿出一条已经放了很久，都已经有味儿了的鱿鱼对我说：如果红烧的话绝对吃不出来。我不信（因为味儿大到一闻到就反胃的程度了），于是他亲手收拾好这鱿鱼并红烧好，让我尝，我吃了一口味道相当不错，要不是知道这鱿鱼已经不行了，这份鱿鱼我会吃光光。
怎么破解呢？内行人的建议是最靠谱的，朋友说如果非要吃海鲜这类食物，最好点清蒸，因为清蒸对食材的新鲜度的要求是最高的。
第4种菜：凉拌菜清爽可口，却是重口味，是三高疾病的诱因
一些饭馆里面的凉拌菜看起来清爽、吃起来可口，却存在健康隐患，饭馆在制作凉拌菜过程中会添加诸多的味精、鸡精、盐等，也就变成重口味的菜，这些都是高血压、高血脂、高血糖的诱因，而且凉拌菜多数是隔夜菜，所以，不是熟悉的馆子，在外旅游的话，对于这种小菜最好敬而远之为好哦。
第5种菜：麻辣小龙虾，大量辛辣香料掩盖死虾的异味
少数的不良饭馆老板将死去后的小龙虾再拿来加工，加入的大量辣椒、花椒和其他辛辣香料，食客的味蕾受到强烈刺激，自然很难品尝出原料的新鲜度，甚至无法察觉异味。现在市面上不少麻辣小龙虾就是用不新鲜的冻虾做成的。
鉴别窍门：
不新鲜的虾，口感不脆嫩、比较松散、肉块较小、且肉和壳很易分开。
还有些店家跟风推出一些健康养生汤，其中熬制几天的汤也有许多问题，从营养学角度来说，汤煲得太久反而营养尽失，汤中的脂肪和嘌呤含量也会大大增加，这对于痛风人群来说是大忌，所以在外旅游的朋友们，在餐馆就餐时，不妨点一些如现场做的豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤，也可以点银耳羹等，反而更健康、更放心哦！
吃得放心、玩得就开心，祝大家开开心心度过今年的五一节！
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