今天小编要制作的是一款馅饼，而这款馅饼所用的馅是用菠菜做的，这也是前两天小编从闺蜜那里学来的，在这之前，虽然菠菜向来都是小编家最爱吃的蔬菜之一，但是却没有想到竟然可以用来做馅儿，更没有想到的是，这样做出来的馅饼皮儿，竟然能够这样薄这样的香酥。
薄皮菠菜馅饼
详细制作步骤
首先来上两勺面粉，放在一个面盆当中，把盆子中的面粉分成两半儿，一半儿要加入开水，另一半先别动，开水一点一点的倒，一边倒一边用筷子搅和，等到面粉被搅和成雪花状的时候，就可以了。
接下来，来上适量的凉水，把刚才没有搅和的另一半面粉，用冷水还是按照上面加开水的步骤，也搅和成成雪花状，然后就可以把开水和冷水搅和过的面粉，掺和在一起，用手揉和成一个外表比较光滑的面团，在面盆上面盖上一层保鲜膜，放在一边醒发个20分钟左右。
五花肉来上一块，先用清水，把上面的污物冲洗干净，然后放在案板上，用刀切成小丁，再剁成肉末，剁好之后放在一个大碗里边儿，肉上面撒上点盐，倒上一点生抽，再来上一勺黄豆酱。
找双筷子，把放了调味料的肉馅儿，顺着一个方向不停的搅和，搅和均匀，让所有的调味料都和猪肉馅儿完全的融合在一起，在搅和肉馅的时候，不要左一下右一下，一定要顺着一个方向，这样搅出来的肉馅儿，才更加的抱团儿，更加上劲。
菠菜来上一把，把上面的烂叶子都摘干净，然后用清水冲洗干净，煮锅里面多烧一些清水，等到水烧开后，把洗干净的菠菜放到锅里头，给它焯烫一下，大概两分钟左右就可以将菠菜捞出来，过一下凉水，然后控干水分备用。
把控好水的菠菜放在案板上，用刀切成碎丁，然后放入刚才搅好的肉馅当中，大葱来上一根，只要葱白的部分，把葱白都切成葱碎，也放入肉泥当中，再撒上点食盐，倒上点儿鸡精，来上一勺黄豆酱，生抽少来点，这次再用筷子把所有的调味料，和肉馅都搅合均匀，就可以了。
面团已经醒的差不多了，把他从面盆中取出来，放在案板上，再充分揉一揉，让表面更光滑一些，用手把面团搓成一个长条型，要搓得粗细均匀一些，接下来就可以，用刀把这个长面条切成，若干个大小均匀的小面团儿。
先拿过来一个小面团，用擀面杖把它擀成一个包子皮儿的形状，包子皮儿的大小，而且要足够薄，把刚才搅好的馅料，盛上一些放入包子皮儿当中，多盛上一些，这样做出来才口感更好，包成包子的形状，把包子收口的部位朝下放着。
所有的包子都包好之后，就可以准备一个平底锅，里边别放油，先用最小火把锅烧热了，用一个油刷子，在锅里刷上一层薄薄的食用油，然后就可以把做好的馅饼，收口朝下放入锅里面。
继续小火，慢慢的煎至馅饼，等到收口的一面被煎至呈金黄色的时候，用铲子把馅饼翻个面儿，继续煎另一面，等看到馅饼中间已经稍微鼓起来，而且两面都煎成金黄色，就可以将其盛出来装入盘子中，上桌美美的享用了。
小编制作的这款薄皮馅饼，关键就在于和面的技巧上，如果要是用冷水来和面，就不会擀的太薄，要是用开水来和面，就没有筋，所以就采用了，一半用冷水和面，一半用开水和面，这样做出来，要延展性有延展性，要筋有筋，这就是做薄皮馅饼的最佳做法。
