蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿。。。
这段口熟能详的相声贯口相信大家都听过，游芒君小的时候看春节联欢晚会第一次听到这个贯口呀就想着什么时候能吃遍这上面的菜，也就不枉此生啦！（当然后来知道熊是保护动物吃熊掌犯法就把这道菜划掉了，熊熊这么可爱，千万不要去吃熊熊哦！）可报菜名里的菜大多都是京津冀地区的传统菜，作为南方人的游芒君别说吃了，有的菜是见都没见过。但是现在游芒君知道要怎么吃到这些菜啦，那就是——去北京！这些菜多数是出自北京著名的八大楼，只要不牵扯保护动物，现在去八大楼基本都能点出来哦！可想而知北京到底是有多少美食啦，世界第八大美食之城这不是吹的。所以今天游芒君为大家介绍的就是北京的美食啦！因为实在太多啦，游芒君挑了几个具有代表性的供大家参考哦。
京味小吃
北京有着名目繁多的京味儿传统小吃，具有代表性的有豆汁儿、酸梅汤、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚、炒肝儿等，令人目不暇接，叹为观止。下面游芒君就叫几个简单介绍一下。
豆汁儿：豆汁就是那个传说中比臭豆腐杀伤力还大，爱它的人喝上瘾，恨它的人连一口都忍受不了的传奇饮品啦！豆汁儿历史悠久，以绿豆为原料制成，颜色暗淡，味道甜酸，据说喝多了就能感受到豆汁的美味，可是一般人往往第一次品尝时闻到那犹如泔水般的气味就受不了啦，更别说喝第二次了。据说北京人超爱喝豆汁，并且把喝豆汁当成一种享受，喝的时候再来份焦圈，这就是老北京的经典标配了。
豌豆黄：比起豆汁，豌豆黄就友好很多啦。它是北京春夏季节一种应时佳品。将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成，传统做法还要嵌以红枣肉。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口，皇帝吃了都说好！
冰糖葫芦：终于说到游芒君最喜欢的冰糖葫芦啦！秋冬在北京的大街小巷上，随处可见支着糖葫芦串的摊贩，红彤彤的山楂和草莓葡萄等水果馅料裹着晶莹透明的糖稀串在竹签上，酸甜适口，老少皆宜。就是不能多吃，来自捂着蛀牙的游芒君的提醒。
炒肝儿：虽然菜名叫炒肝儿（注意这个儿化音，是重点，要考的！），但是并不是简简单单的爆炒猪肝啦！炒肝儿是由宋代民间食品熬肝和炒肺发展而来的北京小吃，将切好的熟肠段放入沸汤，放入蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤，之后加入生猪肝片勾芡，最后撒上蒜泥，一道香喷喷的炒肝儿就做好啦。晶莹透亮的汤汁配上肥滑软烂的肥肠和鲜嫩入味的猪肝，醇厚味美口感丰富。
宫廷奶酪
说起来奶酪应该放在京味小吃一起来着，但是这不是普通的奶酪啊！这是在元、明、清三朝时只有皇家才能独享的宫廷小吃啊！所以游芒君给它单独列了出来，毕竟宫廷出身，它值得！宫廷奶酪当时珍稀到什么地步？由于其工艺秘方从不外传,因此即便是高官贵戚也难得一尝,寻常百姓更是对此等珍馐闻所未闻。直到经年后清廷衰亡,这当年曾象征着尊贵皇家身份的奶酪便也随之散落民间,我们才能尝到这皇家滋味呀。
老北京炸酱面
炸酱面游芒君吃过，但是还想去北京尝一尝正宗的老北京炸酱面啊。老北京炸酱面的精髓就在这一层炸酱上。首先黄酱一定要好，其次是炸酱时火候要均匀，炸酱的配比要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱才能飘香十里。深沉浓香的炸酱配上豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样菜码，吃起来甭提有多爽了。
老北京涮羊肉
老北京涮羊肉是正宗的老北京火锅的风味。地道的老北京涮羊肉，一定要用炭火铜锅，汤底只放大蒜、姜片、红枣、香菇，连调味料都不用加，再配上北京最风行的蘸料芝麻酱，就够啦！选取阉割过后的羊，膻味轻，肥瘦相间的后腿肉，肉质细嫩，切成薄如蝉翼的肉片，放入锅中涮上10秒就熟啦。清汤激发了羊肉的鲜美又不会喧宾夺主，沾上醇厚的芝麻酱，放进嘴里，香醇鲜嫩，软滑可口，鲜的眉毛都要掉下来啦！
北京烤鸭
说到北京美食，又怎么能不提北京饮食的代表菜——北京烤鸭呢？北京烤鸭有着天下第一美味的美称，是享誉世界的北京菜式，分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种。他们都是选用北京填鸭为原料，经过数道工序后入炉烤制而成的，都很好吃哦。成品金黄油亮、干松酥嫩。吃的时候，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加上切好的京葱段儿，铺上鸭片，卷成筒状食用。一口咬下去，香酥鲜嫩一起在齿间嚼响，滑嫩又不油腻。如果来北京一口烤鸭都没吃到，那你可不算到了北京啊。
北京作为六朝古都，吸收了满汉饮食文化精粹，皇家与市井味在此共存，既有高高在上的各类宫廷菜肴，也有平易近人的民间小吃。在这里，你上能尝到满汉全席，下能吃遍市井小吃，千百年来的阶级闭锁就这样粉碎殆尽，这大概也是北京的一种独特魅力吧。
大家想来北京尝尝这些美味的小吃吗，反正游芒君超想的啦！
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